二、品茶要学会专注
新手学习品茶知识要循序渐进，首先确立几种感官的感觉和标准，然后要学会专注。
大家在生活中常常会发现这样的情况，若是一个人失聪了，他的观察力就会格外敏锐；而一个人若是失明，他的嗅觉和听觉也就会比正常人发达得多。这说明一个问题，除了刻苦的锻炼以外，专注是非常重要的。新手学品茶必先学会专注。
饮茶时，多数人往往同时使用着嗅觉和味觉，把它们综合在一起，这样，大脑接受到的就是一种“综合信号”。举例来说，当我们喝中药时，如果端起来就喝下去，往往就会感到很大的苦味；而当一个人捏着鼻子喝一些较苦的中药的时候，感觉苦味好像少很多。在前者中，因为味觉和中药对鼻腔产生的嗅觉信号综合在一起，所以就产生了“非常苦”的体验；而在后者中，由于捏住鼻子摒弃了嗅觉的介入，喝药时就只有较单纯的味觉存在，只有单一的信号，所以苦味的感受就淡了许多。
我们就是要利用这一原理，培养和训练我们对单一信号的认知和把握能力。将几种茶的主要感官因素分开来感受和品评，极利于我们对茶感的分辨。利用这种饮茶方式，我们即便是新手也就会很快深入的体验到茶令人迷醉的快乐了。