•藤椒又名香椒子，果实果色为绿色，其果油多有光泽，其味芬芳，异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜人。《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃、增进食欲之效。做烧菜时藤椒可直接使用，比如藤椒鱼、藤椒鸡，也有事先做好藤椒油，用于各种凉拌菜品。•青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，这个阶段的花椒虽然不是最正，有一种清新的浓郁香味，常用来与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味道并不稳定。•总结起来就是藤椒的表面更加油亮，有着比青花椒更强的芳香挥发性。
