我一直说：蜂蜜真假的鉴别需要建立在对真蜂蜜认知的基础之上。也就是必须具备相当的经验，然后通过观察色泽、闻香味、品尝口感再综合相关的经验来综合判断。没有简单便捷的方法可以直接验证出真假来，这也是目前蜂蜜市场混乱的根源之一！
假如有一种简单便捷易学的方法能直接鉴别蜂蜜真假。市场必然不会如此混乱，因为每个人都是鉴别、诊断、监督者。假蜜、劣质蜂蜜还会有藏身之处吗？直接就打一场人民战争，所有的假冒伪劣蜂蜜都无藏身之地了。国标（GB 18796—2005）对蜂蜜的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。对酿造的定义： (与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。国标非常尊重实际并很客观。但是没有给出唯一性的标准。那么难点就来了。一、全国蜜粉源植物109科，543种。其中主要蜜源植物44种！我们知道植物的生长必然不是某种单一植物在某地特别的生长。所以理论上的单一花种的蜂蜜几乎不存在。我们仅仅以某一蜜源期某种植物大量开花而来给所获得的蜂蜜命名。同样的，地域不同、环境不同，即使叫一样名字的某种蜂蜜，浓度、色泽、口感都会有差异。比如陕北的洋槐蜜与山东的洋槐蜜100%存在差异的。如果两地的蜂农都完全尊重蜜蜂的习性而获得经充分酿造而成的蜂蜜。但是感官和口感上有差别，如果我们对蜂蜜没有感性到理性的认识（经验）是否就存在判断的差异呢？二、气候。蜜源期的气候对蜂蜜也是有影响的。甚至在一个蜜源期内，早期与晚期取的蜜，都有差异。南北方气候、空气湿度的不同同样给蜂蜜的浓度以及品质造成相当的差异。三、蜂群的强弱。强群产的蜂蜜浓度就要比弱群产的蜂蜜品质要高。四、养蜂人的基本职业素养。首先是态度问题，是生产优质蜂蜜放弃所谓的产量？还是追求产量而放弃对质量的苛求！其次是技术问题，养蜂是一门相当专业的技术。不是说你想养好就能养好的，而这个技术需要在实践中不断的积累、学习。所以影响蜂蜜品质的因素比较多，而且是动态的，甚至有些是人无法控制的，比如气候的变化。从而造成蜂蜜品质的多样性和复杂性。给鉴别、甚至评判级别带来相应的难度。很多时候我们以浓度来判断蜂蜜的优劣。其实是很不科学的。但是所有的蜂蜜都是有共性的。我们寻找这些共性，积累成为经验，然后来对某种蜂蜜做出相应的判断。一、刚取出的蜂蜜是清澈的，放置几天或者一段时间之后就开始变浑浊了。所以当你看到一瓶蜂蜜放置了很久任然清澈透亮招人喜爱。可能这就是一瓶浓缩蜜。二、色泽，自然没经过任何人为干扰的蜂蜜，具备自然的色泽，柔和！这个很难用语言来表达。甚至有种自然的光泽。比如没有光泽、发暗的蜂蜜，就可能是恶意喂食蜜蜂白糖而获得的所谓蜂蜜。三、闻香味，每种蜂蜜都带有蜜源期某种植物的特殊香味。即使荞麦蜜臭哄哄的刺激味道也是来自与荞麦这种植物。四、品尝、糊嘴——蜂蜜主要的成分是糖（葡萄糖和果糖的过饱和溶液）糊嘴、粘嘴唇！辣喉，如果吞食一大口，会有种齁（hou)嗓子的感觉。鉴别一种蜂蜜，必须经过以上4个步骤，并经行综合性的分析之后再下结论。综上所属，再回头看看我开篇的那段话，基本就明白了。蜂蜜真假的鉴别需要建立在一定经验基础之上的。抛开经验的所谓简单、方便的方法都是纸上谈兵！本文作者：老爹蜂蜜 QQ：285368460
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假如有一种简单便捷易学的方法能直接鉴别蜂蜜真假。市场必然不会如此混乱，因为每个人都是鉴别、诊断、监督者。假蜜、劣质蜂蜜还会有藏身之处吗？直接就打一场人民战争，所有的假冒伪劣蜂蜜都无藏身之地了。国标（GB 18796—2005）对蜂蜜的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。对酿造的定义： (与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。国标非常尊重实际并很客观。但是没有给出唯一性的标准。那么难点就来了。一、全国蜜粉源植物109科，543种。其中主要蜜源植物44种！我们知道植物的生长必然不是某种单一植物在某地特别的生长。所以理论上的单一花种的蜂蜜几乎不存在。我们仅仅以某一蜜源期某种植物大量开花而来给所获得的蜂蜜命名。同样的，地域不同、环境不同，即使叫一样名字的某种蜂蜜，浓度、色泽、口感都会有差异。比如陕北的洋槐蜜与山东的洋槐蜜100%存在差异的。如果两地的蜂农都完全尊重蜜蜂的习性而获得经充分酿造而成的蜂蜜。但是感官和口感上有差别，如果我们对蜂蜜没有感性到理性的认识（经验）是否就存在判断的差异呢？二、气候。蜜源期的气候对蜂蜜也是有影响的。甚至在一个蜜源期内，早期与晚期取的蜜，都有差异。南北方气候、空气湿度的不同同样给蜂蜜的浓度以及品质造成相当的差异。三、蜂群的强弱。强群产的蜂蜜浓度就要比弱群产的蜂蜜品质要高。四、养蜂人的基本职业素养。首先是态度问题，是生产优质蜂蜜放弃所谓的产量？还是追求产量而放弃对质量的苛求！其次是技术问题，养蜂是一门相当专业的技术。不是说你想养好就能养好的，而这个技术需要在实践中不断的积累、学习。所以影响蜂蜜品质的因素比较多，而且是动态的，甚至有些是人无法控制的，比如气候的变化。从而造成蜂蜜品质的多样性和复杂性。给鉴别、甚至评判级别带来相应的难度。很多时候我们以浓度来判断蜂蜜的优劣。其实是很不科学的。但是所有的蜂蜜都是有共性的。我们寻找这些共性，积累成为经验，然后来对某种蜂蜜做出相应的判断。一、刚取出的蜂蜜是清澈的，放置几天或者一段时间之后就开始变浑浊了。所以当你看到一瓶蜂蜜放置了很久任然清澈透亮招人喜爱。可能这就是一瓶浓缩蜜。二、色泽，自然没经过任何人为干扰的蜂蜜，具备自然的色泽，柔和！这个很难用语言来表达。甚至有种自然的光泽。比如没有光泽、发暗的蜂蜜，就可能是恶意喂食蜜蜂白糖而获得的所谓蜂蜜。三、闻香味，每种蜂蜜都带有蜜源期某种植物的特殊香味。即使荞麦蜜臭哄哄的刺激味道也是来自与荞麦这种植物。四、品尝、糊嘴——蜂蜜主要的成分是糖（葡萄糖和果糖的过饱和溶液）糊嘴、粘嘴唇！辣喉，如果吞食一大口，会有种齁（hou)嗓子的感觉。鉴别一种蜂蜜，必须经过以上4个步骤，并经行综合性的分析之后再下结论。综上所属，再回头看看我开篇的那段话，基本就明白了。蜂蜜真假的鉴别需要建立在一定经验基础之上的。抛开经验的所谓简单、方便的方法都是纸上谈兵！本文作者：老爹蜂蜜 QQ：285368460
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