生日快乐

丰盛卤味解密乐山甜皮鸭制作：
制作方法:1、土鸭子1只(约1.5kg)、宰杀、洗净后、用花椒、盐、黄酒各12克抹遍鸭身内外、将鸭子放入盆中、腌渍5小时。2、锅上火、加熟菜籽油少许、放少许砸碎的冰糖、小火炒成嫩糖色。3、锅内加入鲜汤3公斤、放入盐30克、黄酒20克、糖色汁25克、生姜(拍破)15克、大葱(挽结)10克和香料包(香料包配比:花椒、八角、桂皮、小茴香各10克、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草各5克、切成小丁、用洁净纱布包成香料包)用大火烧开、转用小火熬1个小时、即成卤汁。4、将腌渍好的鸭子放入卤水中、煮熟。5、将卤熟的鸭子捞起控干水分、放入热油锅中、炸至皮酥且呈棕红色的捞出、刷上饴糖即成。[图片][图片][图片][图片]

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