硒对人体的作用
1935年在中国黑龙江省克山县发生了一种怪病，发病急骤、病情凶险、并迅速死亡。由于病因不明，命名为“克山病”。
　　初期认为，此病系由病毒感染和食物中真菌毒素中毒所致，但在治疗上一直无大的进展。后经多年调查研究发现，克山病患者全部发生在低硒地带，证明与缺硒有关。给当地居民服用亚硒酸钠（NaSeO3）后，克山病很快得到控制，并在1980年后神秘地消失了，亚硒酸钠从此也逐渐被人们淡忘。
　　进入20世纪90年代后，实验证明，硒可以清除自由基，保护细胞膜结构，修复损伤部位，刺激免疫球蛋白合成和促进淋巴细胞产生抗体，增加抗体抗病毒的能力，提高嗜中性细胞的杀菌力。因而，沉寂多年的亚硒酸钠重新又受到了临床各科医生的青睐。
治疗妊高征：高危妊娠妇女血液呈高凝状态，补硒后全血粘度及聚集指数会显著下降，同时还显示平均动脉压、蛋白尿、水肿等均有明显改善。补硒可以缓解临床症状，能够预防和减少妊高征的发病率。
　　预防儿童上呼吸道感染：天津滨江医院儿科对60例反复上呼吸道感染（上感）的儿童进行微量元素测定，发现锌（Zn）、铁（Fe）、硒（Se）低下。认为缺硒是导致儿童反复上感的主要原因。用亚硒酸钠0.5～1.5毫克分别给予2～6岁的儿童，隔日服用1次，3个月为1个疗程，连服半年，对预防儿童上感总有效率为83.87％。随访1年未见不良反应。
预防心脑血管疾病：新西兰和芬兰是世界上冠心病发病率最高的国家。调查发现，当地土壤、饮食和人体内均有明显的低硒、低维生素E，并证明冠心病的发病率和死亡率与体内硒和维生素E水平呈负相关。
　　安徽黄山市某地发现一个富硒村，该村土壤中每克含硒高达44微克，比一般的黄土中高出10倍。茶叶中含硒量每千克为305微克。全村480人中，80岁以上老人有50多个，心脑血管疾病也较为少见。
　　治疗全身炎症反应综合征：研究证明，硒能增强天然杀伤细胞的活性，促进T细胞增殖和免疫球蛋白合成。对21例全身炎症反应综合征（SIRS）的患者，通过补硒（每天注射亚硒酸钠35微克）进行治疗，结果治疗组患者死亡率显著降低。结论：补硒可使谷胱甘肽（GSH－P）活性增加，T细胞增殖，免疫吞噬作用增强，使SIRS患者的临床症状改善。据《高血压杂志》介绍：硒具有降压作用，还有抗肿瘤、抗病毒、抗过敏作用，并能减轻抗癌药物顺铂的毒副作用，缺硒可引起20多种疾病的发生。
1973年联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一。
1988年中国营养学会修改我国人每日膳食营养供应的品种时把硒列为十五种营养元素之一。
　　硒是人体生命活动中心必需的微量元素之一，具有多种生物功能。
一、硒是食物源抗氧化剂，在体内可以代半光氨酸参与谷胱甘肽过氧化酶、碘化钾腺原氨酸脱碘酶等多种蛋白质的形成，具有重要的生理作用。硒是人体的重要组成成分，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，保护细胞膜、溶酶体结构，修复受损细胞。硒在人体生化代谢上起着重要作用。随着年龄的增长，人体产生抗氧化剂的能力逐渐下降，对自由基损害的防御能力下降，导致衰老加速，硒作为抗氧化剂，进入人体后可以迅速清除体内的额自由基，从而可有效地防御自由基对细胞的损害。
　　二、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制补体活化，减轻免疫复合物造成的免疫损伤。还能抑制艾滋病病毒活化，防止细胞凋亡。也可以减少脂褐斑的形成，具有抗老延寿的作用。
　　三、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗癌变、抗细胞增生、抗重金属中毒（镉、汞等）、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，以及减轻放疗、化疗的毒副作用。减少高血压、心脑血管病的发生，并可以控制糖尿病、克山病、大骨节病、肝炎等40余种病害的发生。
　　四、研究证明，硒能保护内皮细胞，减轻血管重构，改善血管功能，降低血压，降低全血粘度和血小板聚集引起的高凝状态，改善微循环，降低高血压、冠心病的发病率和死亡率。
　　五、患全身炎症反应综合征（SIRS）和多脏器功能障碍综合征（MOFS）时，补硒可使GSH－P活性增高，抑制细胞因子和炎症介质对组织细胞的伤害作用，改善症状，降低病死率。
　　人体缺硒时抗氧化功能和免疫功能下降，易罹患多种疾病。但摄入量过多也会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。增加蛋白质的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。
人每日需要量在300微克。可以实用富硒食品如富硒茶、富硒苹果、富硒大米、富硒小麦、富硒食用油、富硒杂粮、富硒食品等来补充硒缺乏。