让汤成色更好需要注意几个技术关键
1、牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。
2、牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3、在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4、一般喝牛肉汤都要配客户喜爱的面食，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。