熟茶发酸有几个方面的原因：①原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；②潮水过度；③发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；④发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。