熟茶发酸有几个方面的原因：
第一，原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题;
第二，潮水过度;
第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;
第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。