想修改些俱乐部的酒水单求大神指点

菜单是试业期间用的，发现了很多问题但是又不知道怎么改得当。我们是卡丁车俱乐部吃喝玩乐，是不免费提供水的，我们酒品种比较多，调酒咖啡饮料，由于价格落差大，单杯洋酒最低价是60，鸡尾酒就三款经典单杯价格就是60~80，而图中也看到了花式咖啡就两款，单品数量多，把咖啡逼到冷门了，然后就拼命出橙汁了。为了夏季做准备，想把咖啡作为白天热卖品怎么办？求指导