泡虾子是客家人特色小吃，其成份糯米粉、地瓜、红糖和桔子皮等油炸而成。“泡虾子”是客家人的方言称呼，至于书面语么，就叫客家年榚、油炸糕。正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是糯米粉。糯米粉、红糖和地瓜加水搅拌，用手挪成条形，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起。形状犹如炸好的虾一样好看，故名泡虾子。
　　泡虾子一般时间不做，过年的时候才有做，这也代表客家人希望来年红红火火的意思。