【图片】一日一道开胃凉菜，持续更新_凉菜吧

先上我的最爱！大家能猜到我是哪里人了吧

夫妻肺片

材料
牛肉500克、牛杂200克（牛心、牛肚、牛舌、牛筋）、盐炒花生仁、卤水。
调料
酱油、白酒、辣椒油、白芝麻、花椒粉、大料、花椒、肉桂、盐各适量。
做法
1. 将牛肉、牛杂洗净后放入沸水锅内煮净血水，措起后放在另一锅内，加入鹵水和香料包（内装花椒、肉桂、大料）、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约 3糊中后，改用小火煮9糊中，煮到牛肉、牛杂熟而不烂，捞出凉凉待用。
2. 鹵水烧沸约10分钟后倒入碗中，将酱油、辣椒油、花椒粉放入碗中调成味汁。
3. 将盐炒花生仁拍碎待用；再将凉凉的牛肉、牛杂切成约6厘米长、3厘米宽的薄片，混合在一起，淋上味汁，拌匀盛盘，分别撒上白芝麻和花生仁末即可。
贴心小提示：
清洗牛肚的时候，可以在牛肚上先放入适量的盐和醋，反复搓揉几下，黏液就很容易清洗干净，同时还能去除异味。原文 http://www.meishiting.cn

(⊙o⊙)哦

香辣牛肉

材料
牛肉400克、炒花生仁少许。
调料
葱、酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、盐各适量。
做法
1. 将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适星酱油煮熟，措起凉凉后，切薄片，炒花生仁拍碎，葱洗净切段。
2. 将牛肉片盛入碗内，用盐拌和，使之入味。
3. 放入酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉揽拌，最后把葱段、花生仁末倒入，拌匀盛盘即可。
贴心小提示
牛肉一般都很不容易煮烂，如果在煮牛肉时，在锅内加入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。原文http://www.meishiting.cn

不好意思，楼楼这两天外出玩去了，没有更新抱歉，今天继续

蓑衣黄瓜

摘要: 糖醋汁出锅后要凉凉再浸泡黄瓜，黄瓜会更入味。
蓑衣黄瓜调料葱姜丝、白糖、醋、盐各适量。材料黄瓜2根、香菇1朵、胡萝卜半根，冬笋30克、干红辣椒3个。做法1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐抹匀后腌溃10分钟，再用清水洗净，控干水分，盟盘待用。香菇、冬笋、胡萝卜、干红辣椒分别洗净后切丝，控干水分。2. 锅内倒油，烧至六成热，炒香干红辣椒、葱姜丝，再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、盐，炒匀后待开锅，将锅内糖醋汁倒入黄瓜盘内，腌制1天即可。贴心小提示糖醋汁出锅后要凉凉再浸泡黄瓜，黄瓜会更入味。来源:http://www.meishiting.cn

芝麻海带丝

摘要: 冠心病、高血压患者宜食低胆固醇食物：女性生理期应吃清淡、味平、富含营荞、润肠通便的食物，芝麻是很好的选择。
芝麻海带丝材料水发海带丝200克，青、红尖椒各50克’熟芝麻30克。
调料姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。
做法1. 海带丝洗净，青、红尖椒洗净去蒂，切丝。
2. 将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，过凉，沥干。
3. 将海带丝、尖椒丝通入盘中，加入所有调料拌匀，撒上芝麻即可。
贴心小提示冠心病、高血压患者宜食低胆固醇食物：女性生理期应吃清淡、味平、富含营荞、润肠通便的食物，芝麻是很好的选择。来源:http://www.meishiting.cn

楼主好人

吧里有没有四川人

四川泡菜

材料圆白菜1个、芹菜120克、红辣椒2个、小黄瓜2根、胡萝卜10克、白萝卜10克。
调料去皮蒜瓣、花椒、高梁酒，盐、冷开水各适量。
做法
1. 红辣椒洗净，去蒂切片；小黄瓜洗净切粗条，•芹菜择去叶子，洗净切段。
2. 圆白菜洗净撕成大片；胡萝卜、白萝卜洗净切片备用。
3. 把全部材料放入玻璃容器中，加入蒜瓣、花椒、高粱酒、盐、冷开水，盖上盖子，密封浸泡3〜5天，即可捞出食用。
贴心小提示
腌泡采的容器最好选用玻璃制的罐子，不仅密封度较佳，而且腌溃完成的泡采品质较好、不易变质。来源:http://www.meishiting.cn

陈皮鸭

陈皮鸭
材料鸭肉300克、橘子1个。
调料盐、生抽、辣椒油、料酒、白糖、香油、味精各适量。
做法1.将鸭肉洗净，切成薄片，放入沸水锅中，加入料酒，烫熟鸭肉，捞出，凉凉。
2.橘子取皮，将橘皮洗净，刮去内层白膜，放入沸水锅中煮5分钟，捞出，凉凉，切细丝，放入小碗内，加盐拌匀，腌20分钟后，撒在鸭片上。
3.将生抽、辣椒油、白糖、味精、香油倒入碗中调成味汁，浇在鸭片上拌匀即可。
贴心小提示鸭的蛋白质含量较高，但油厚的地方，还有鸭皮尽量不要吃。

有口水鸡吗？

凉拌鹅掌

材料鹅掌10只、黄瓜100克。调料姜末、味精、芝麻酱、醋、酱油、香油、盐各适量。
做法 1. 将鹅掌外皮撕去、洗净，放入开水锅中煮约15小时（能将掌骨拆除）捞出。
2. 将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨，将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开凉凉。
3.黄瓜洗净去子、瓤，切片，用盐稻腌溃一会儿，挤去水，放盘内，鹅掌放在上面。
4. 取一个碗，放入芝麻酱'酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水，调匀后再加入香油揽开，浇在鹅掌上即可。

老师能不能给几个想青椒变蛋菠菜面筋这种之类的家常小凉菜方子？年轻人想创业搞了个小烧烤店想带几个家常小凉菜请老师指点一下不胜感激。

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