蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，我国大部分地区都有生产。近年来，根据国家及一些省、市对蜂产品的监督抽查结果看，合格率非常低，仅在20%～45%之 间。分析其原因有三：一是产品标准非常混乱，尤其是企业标准不规范；二是蜂农、花农未能科学使用药物，致使蜂产品的农残、药残超标；三是造假现象非常普 遍。蜂蜜的“造假”方法比较多：在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；往蜂蜜里掺入大量大米糖浆、蔗糖、饴糖、甜蜜素等较低成本的糖类；往蜂蜜里加 入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂；在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好；用白糖、明矾、酱油造假；更有恶劣的造假方法是使用硫酸 裂解白糖，使双糖成分变为单糖，从而冒充蜂蜜。假的蜂蜜则以蔗糖或工业麦芽糖、果脯为原料添加其它香精、增稠剂、着色剂为配方，是一种人造的甜蜜剂而已， 其成分中没有蜂蜜特有的营养物质，对身体起不到应有的保健作用，其各种添加制剂和麦芽糖都是工业用品，过量摄入是有害健康的。如果是用明矾等添加剂勾兑， 则明矾中的铝离子对人体健康的危害非常大：明矾食用过量会影响其他必需矿物质元素的摄入，可能导致骨质疏松、贫血等一系列病症的发生；引起老年痴呆；还可 能会造成遗传毒性，导致不孕不育、生殖畸形等严重危害。
针对上述种种危害，作为重要制药药辅料的蜂蜜，2015版药典明确规定了检测方法，针对药典方法对蜂蜜的检测项目所需仪器及相关耗材如下表转自：中国仪器色谱网http://www.guodasepu.com
检测项目 需用仪器 说明
相对密度 韦氏比重秤 国产
电热恒温水浴锅 国产
水份 阿贝折射仪 数显
专用电热恒温水浴 专用
寡糖检测 专用活性炭固相萃取柱 药典专用
固相萃取装置 12位
真空泵 专用
薄层色谱仪 药典要求
蔗糖、麦芽糖检测 高相液相色谱仪 进口原装
示差检测器 进口原装
蜂蜜专用色谱柱 药典专用
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