黑巧品鉴贴（长期更新）

1, Amedei: Toscano Black 70% （混合可可产地）
虽然不是特别浓郁，但清新淡雅，均衡性极佳，果香加烟草为主，细腻度有些不足。
总评：8.5

2, Amedei: Porcelana 70% Venezuela
入口较浓郁的花果香，坚果气息；接着是可可原香，陪着一堆叫不上名字的类似于香料的东西的味道；尾部热带水果，砂糖（还有山芋干，柠檬）；后味还是果香，柠檬以及一丝烟熏。
总结：层次感分明，平衡性极佳（可能有人会认为太过于寡淡），平淡却拥有悠长的后味，丝毫不显做作，个人比较喜欢。（这也是一款可以代表Amedei大致风格的作品）
总评：9.5

3, Coppeneur: Republique de Madagascar 70%(Trinitario)
果香浓郁（热带水果+干果），还有咖啡，和朗姆酒。
总结：平衡的很好，酸味与甜味的搭配让人有一种品尝新鲜水果的感觉，细腻度也挺不错。
总评：8

4, ViVANI 70% Ecuador (Arriba Nacional)
有种怪怪的草药味，剩下的就是淡淡的一点点花果香味。
这货与边上那么多高质量的巧克力写显得有些不伦不类。味道就不提了，口感上，可以引用吧里一小哥的话“如隔夜冷翔”。
总评：4

5, Menakao 80% Madagascar
入口樱桃+葡萄干，配上淡淡的花果香，然后果香开始增强，冒出了“红酒的味道”，原先被压制住酸味也逐渐凸显，后味的酸味到时收敛不少。
总结：一款很让人无语的作品，层次感，香气都不错，虽然味道奇葩，但也可以理解，不过那个粗糙程度，就不太让人理解了……
总评：6

6, Menakao 100% Madagascar
与80%那款很接近，花果香似乎淡了一些，多了一丝薄荷味。后味比80%那款浓很多。缺点就是苦的要死。
总评：5

7、Menkao 70% Birdchili Madagascar
辣椒口味，很奇特，比这牌子别的款式要细腻许多，本身自带的酸味和甜味能较好的与辣味融合，有一种边吃水果边吃生辣椒的感觉。尝尝鲜还是可以的。
总评：6.5

8、Coppeneur 73%Venezula (Sur del lago)
以浓郁的花果香开头，同时略带辛香与烤香；青草树木气息逐渐凸显，搭配着淡淡酒香；之后我感到一种类似于橙子的味道，它逐渐加强，结尾时演变成橙味酸奶的感觉了。后味很浓，回酸也很明显。
总结：Coppeneur上佳之作，无论从细腻度，层次感，复杂度来看都比较完美；酸度控制的很好，融化速度略快了一些。
总评：8.5

9、ELCEIBO HeritageCocoa Beans 75% Bolivia
入口烤香，焦香，坚果与树木慢慢凸显，带有一丝果香。中后期的香气大融合让整块巧克力变得极其浓郁和粘稠，后味带有朗姆酒味道。
总结：味道奇特，但个人觉得烤香有点过了，太粘稠也会让嘴里感到有点不舒服，也许这只是个人口味轻重不同的关系。不论怎样，这块香气极其浓烈的巧克力，一定适合重口味爱好者。
总评：7

10、HENRI LE ROUX 67%Embruns A la Fleur de Sel
开始咸味极淡，不过当巧克力表层融化开后，盐层的味道爆发开来，让人惊喜的是我们并不会感到很咸，花盐独特的鲜味充溢满口中。巧克力本身大概是花果香的基础加上奶油和坚果，结尾几乎感受不到咸味了，甜味占据了口腔但鲜味依然留在舌根。
总结：这款巧克力妙在花盐的使用，可以说，咸鲜甜的搭配目前没有一款海盐巧克力可以超越它。
细腻度：9 苦度：3 总评：10

11、Amedei Chuao 70%Venezuela
入口蜜糖与樱桃，接着是花香与莓果（蔓越莓，覆盆子），中期出现了坚果，尾部多了一丝泥土的气息，后味淡却悠长。
总结：精致的花香与复杂的果香造就了淡雅的口感，沙沙的口感显得不是那么细腻，不过这让可可原香保留的非常好，也是后味长久的原因。平衡度上略有欠缺。
酸度：3 细腻度：5 苦度：5 总评：9

12、Pralus Chuao 75% Venezuela
入口是淡淡的果香与坚果的味道，带有一丝生姜的感觉，烘烤过的树木味道也很快爆发出来，整块巧克力以浓重的可可原香结尾（隐约感到干麦子，柠檬的气味），后味浓且长。
总结：与Amedei的Chuao风格迥异，不过平衡性极佳，浓烈的口感令人难忘。用“深沉”一词形容恰当不过。
酸度：4 细腻度：9.5 苦度：7 总评：8.5

13、Coppeneur Ecuador100% (Arriba Nacional)
有着浓郁的可可原香，花香与淡淡果香入口，接着是坚果，和一丝柠檬。回酸明显，后味微甜。
总结：细腻但并不顺滑，粘稠度过高，适合重口味。
酸度：3（主要是回酸） 细腻度：9 总评：6

14、Duffy’s Camino Verde72% Corazon del Ecuador (Arriba Nacional)
入口浓花果香和树木，过渡到浓烈的辛香和青草，结尾是奶油和饼干（香蕉），后味果木香为主，持久。
总结：几乎无酸，层次感非常鲜明，口感也比较丰富，细腻度差一点。
细腻度：5 酸度：1 苦度：8.5 总评：8