【8寸戚风配方】：A部分水45，棉糖25，色拉油40。B部分蛋黄5个，C部分低粉92，玉米淀粉20。D部分蛋白5个，砂糖85，盐1，塔塔粉2。除了特殊标注，单位都是g。操作按ABCD顺序拌匀就行，唯一的要求就是快速跟拌匀，加入面粉部分防止起筋，拌匀看不见颗粒即停。蛋白打发到鸡尾状既可。塔塔粉换算柠檬汁或白醋为1：3，水跟牛奶的比例为95：100，蛋白部分砂糖的作用不能用其它形态糖类代替