求别沉贴

放在那里风味肯定会流逝,新鲜的肯定最好,粉水比因人而异,你想浓点淡点都随你,水温的话因烘焙度而定

粉水比1:12 13 14 什么的都可以的,粉水比高不一定萃取率就高啊,

别老抱着什么三原种的理论不放了，阿豆下面的衍生品种多得是，不谈种植、处理、品质优劣等其他因素光谈血统没多大意义，精品咖啡的定义也不是建立于血统论之上的。
精品咖啡首次被提出时，是被Ema Knutsen定义为“特定的地理条件与微型气候下产生出具备独特风味的咖啡豆”，而SCAA/AE/AJ的定义理解大概可以概括为从种子到杯子这过程中一切环节都贯彻一直严格的品控对待，给予品尝者满意的风味体验。更为严格的定义的话，甚至是要达到一定的测评分数。广义来说，区别开那些根本就无心制作，风味劣质的商业豆子就可以了。

曼特宁是一个产区，该产区里种植生产的豆子都能用曼特宁来命名。什么黄金曼、绿宝石曼你可以简单理解成是曼特宁里面品质较好的部分。新豆固然好，放久了味道会随水分散失而消逝，但里面成分的变化不是这么简单的。曼特宁的陈化不是就把它扔在那里算了，是要控制特定的温度、湿度、定期翻动，避免霉变等等。据说曼特宁的陈化可以使木质味道减少，甜感则会提升。

曼特宁的品种应该大多是typica才对吧，看豆型就知道肯定不是通体浑圆中线笔直的罗豆。
再说了，虽然罗豆给大部分人的感觉是恶心的橡胶味、烧焦味，但这和种植环境、有无用心的种植、处理、烘焙脱不了关系。罗豆也可以有很优秀的，比如印度皇家水洗的。

粉水比甚至其他参数都不是一个严格的数值，可以根据出来的效果，各人的需要来调整。

别相信那些玄学，自己喝着好喝顺口的才是好咖啡，有人爱喝浅烘单品，也有人爱喝深烘商业拼配

买本书看吧，韩怀宗的精品咖啡学，即便是网络如此发达的今天，书本还是获取知识的最可靠来源。

多喝几种豆就知道了，不喝光看就容易被忽悠。

- 在市场上那么多咖啡豆，有阿拉比卡和拼配的罗布斯卡种，我想知道抛开商业不说，真正的精品咖啡是是什么？是一种豆的品种通过一定的冲泡手法得到它特有味道吗？
SCAA的說法是杯測80分或以上的生豆可以是精品咖啡, 80分以下的是商品咖啡. 至於烘焙, 沖煮方法等好像沒有標準
- 为什么曼特宁有陈年曼特宁的说法，
蘇門答臘出產的阿拉比卡都叫曼特寧, 是大家約定俗成的叫法. 陳年豆一般指以特定處理方法(不脫殼, 保留較高含水量等), 存放在控溫控濕的倉庫中兩三年以上的生豆.
- 还说陈年曼特宁和黄金曼特宁是同一种，
黃金曼特寧是Pawani公司(PWN)當年跟日本人做生意, 送過去的豆日本人不滿意要退換, 換了幾次後終於滿意, 並指定以後都要這個產區的豆, PWN於是把這個產區出產的叫做黃金曼特寧, 具體地點我不清楚, 只知是林東區的(當年亞齊內戰, 沒出產咖啡)
- 还说百分之九十的曼特宁是属于罗布斯卡种，
以我理解羅種的不叫曼特寧, 我可能有錯
- 还有的说豆子放置一两年就是特定的环境保持它不会损坏但是新鲜的豆子永远都是最好的？
咸魚青菜各有所好
- 手冲咖啡在豆子还不清楚品种风味的情况下是怎么进行一个粉水比的冲泡？
這我不清楚, 我一般豆子都用相同比例, 除非喝過後非常不喜歡
- 求大神指导不胜感激
呃...... 原來不是找我

在众多咖啡品种里面，按照咖啡品质，经相关咖啡协会根据产区、海拔、大小、瑕疵率以及风味，评测后会分为不同的分数来分等级，其分数超过80分以上的才能被称为精品咖啡。