增城菜心又名高脚菜心、迟菜心，有着“菜心之王”的美誉，增城菜心又以小楼镇的菜心为最佳。

为什么叫做迟菜心？
一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长，到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有2斤多。因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。
增城迟菜心为什么被食家们誉为“菜王”？

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。 冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。
由于一般的菜心一棵不过 50克重，而迟菜心每棵可重达500克，广州人称为“菜树”。上世纪80年代最早卖到广州时，很多市民不认识，以为这菜心很老，是农民吃不动才拿到省城里来卖的，所以都把它叫做“菜树”，也没什么人买。实际上，迟菜心虽然长得又高又大，但菜质却很鲜嫩，吃起来香脆甜爽。菜心胸径较粗的下半部分，可以横着切片炒肉，味道就和芥兰差不多。

增城菜心有“菜心之王”的美誉，爽脆清甜，目前增城迟菜心都要求当地菜农严格依照绿色无公害蔬菜培育的要求，统一按照《广州增城菜心操作规程》统一施用农家有机肥，严禁使用化肥、农药，增城迟菜心已经被广东省农业厅测定为无公害蔬菜。
增城的小楼镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心。小楼镇独厚的天然条件，使其成为生产迟菜心的中心地点，因为这里土壤肥沃，所以长出来的菜心皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。
真假迟菜心如何辨别？
　　看茎干:正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的,从茎干底部看可以发现有一个小窟窿,而假冒的增城迟菜心通常没有。
　　看叶柄:正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白,而假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。据了解这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外,正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆,纤维较少,用手一掰即断。

　　看花蕾:正宗的增城迟菜心花蕾紧凑,而假冒的增城迟菜心花蕾松散。
2015年广州增城菜心美食节

增城菜心节自2004年举办以来，已成功举办十一届。即将到来的第十二届菜心节,以“奔跑菜心、绿色生活”为主于2015年12月30日至2016年1月3日在承办单位广州市增城正旭现代农业孵化园区内举行。
活动旨在通过系列迟菜心文化节主题活动，营造一种健康向上的融休闲娱乐为一体的充满欢乐与祥和的氛围，以迟菜心为平台，正旭现代农业孵化园为载体，更大的展示农耕文化娱乐旅游氛围，扩大城市的影响，打造高品位2015增城迟菜心文化节名片。