西兰花炒牛肉的做法
1.牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水
2.牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟

3.西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用
4.锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出

5.另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒
6.牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅

另一种做法.
用料主料
西兰花1颗
牛里脊300克
调料
食盐1/2茶匙
蒜2瓣
料酒1汤匙
老抽1/2茶匙
香油少许
淀粉1汤匙
水淀粉1汤匙
胡椒粉(白)1/4茶匙
黑胡椒1/4茶匙
xo酱

西兰花炒牛肉的做法
1.西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

2.汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水

3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可


烹饪技巧
1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
3、Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。