本人30岁，家里从90年代开始卖烤串，那时候老爷子迫于我们家孩子多，推个自行车架个炉子卖串，那时候每天也能卖个二三百，很可以了。现在老爷子的徒子徒孙们垄断半个郑州市烧烤界。本人中专毕业，没啥文化，但是与市内烧烤业内交往比较多，现在洛阳发展。
回郑州也常吃烧烤，有时也跟朋友们驾车到黄河滩或是南裹头等地方户外烧烤，可是发现问题不少，太多的朋友们对烧烤不得要领，总以为烧烤就是买回肉、切肉、点火烤肉、加孜然调料就行了，好好的肉全浪费了。。。。
大部分串店口味平淡，没有特色，上不了规模，上不了档次，卖一个算一个。。。。
一怒之下，我把多年的烧烤配料精华写了下来，给了几个朋友，他们都认为非常好，简单易懂好操作，我觉得有好东西就要拿出来分享给大家，图个好玩。

所谓真传一句话，假传万卷书。一般人不会把这些东西往外传，其实大家多探讨，多交流，更利于技艺的提高。
其实我一直有个心愿，就是把烧烤，也打造成我们郑州的一张城市名片，郑州本来就有这方面的底子。郑州的火锅，炒菜，烩面，至少在省内是有好口碑的。
我的烧烤技术集合了多家之长，内蒙、新疆、韩国料理、南方城市的海鲜、蔬菜，山东的腰子类等等，不瞒大家，新野，三千里，犇犇，矿务局老张，新区兄弟，大汗生烤羊腿，大东北，烤天下，库老四，南郊阿峰。。。。纸上烤肉的就不说了。。。。
我的烧烤技术一共是两份，驴友个人版和烧烤店版。
个人版免费送。留下你的QQ邮箱就可以了。
烧烤店版准备收费，详细操作步骤，包括选肉技巧，木炭技巧、调料技巧，腌肉技巧，火候技巧，烧烤店材料清单进货，甚至包括烧烤店菜单菜谱，店面选址，扩大影响力的30种方法等等。一句话，这就是一本《开一家最火爆烧烤店一本通》拿着我的资料就能开一家日进斗金的烧烤店，干过的知道烧烤的利润，一天赚多少钱你敢告诉大家吗？
收费多少没想好，朋友们给个建议吧。也可能有朋友会骂我想钱想疯了，可是我认为，君子爱财取之有道，我能够提供有价值的东西给你，你要是需要就买单，赚钱并不可耻，可耻的事不赚钱。我在洛阳和平顶山有连锁店不指望这个赚钱，但有理由赚钱。
留下邮箱，免费送个人版。或者M我球球...3440..78643....

烧烤的工具齐全之后，还有食品原料的选择。
　　猪肉：应选肋、腰、臀部位鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
　　牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性。牛肩肉是最易烤熟的嫩肉。
　　鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
　　海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
　　蔬菜、水果：以汁少质地较硬的蔬菜水果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
　　当然，自己喜欢的各式调料也要准备齐全了，以免五味不全时埋怨自己。

烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？不完全对，其实烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。
　　烧烤的时候还应该注意以下技巧。
　　不同食材，不同烤法：
　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需３分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤２～３分钟，鱼片凸起，即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好

清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样不会影响到食物的美味。
　　适时翻面：食物一上烤架，如果不停地翻来翻去，不仅会延长烧烤的时间，还会破坏食物的蛋白质，造成肉质变硬。所以在烧烤食物时，要在食物受热到一定程度时再翻面。

　补充水分：食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，以保持食物的湿润度，但注意不要一次刷得过多，以免造成食物过咸。
　　…………