我双十一时候做的一个姜酵素，一个水果酵素（直到现在都有有浓烈酒味），刚开始手动排气阀一直开的，大概有10天，发现只有水果的有气泡，索性就把手动排气阀给关了，但是那个姜酵素依旧没有气泡，反而有白霉，黑霉出现。
10.21的时候又做了一个姜酵素（绿瓶盖），刚开始就把手动排气阀按下去，一直都有气泡，感觉很正常，我看见楼楼们有的还说加水，拧瓶盖，搅拌的，我都不知道我的做法对不对。到底能不能让空气进去？有酒味正常吗？