高温会使蛋白质变性！那
变性是失去原来生物活性，并不代表营养损失。因为人体在消化过程或肉类煮熟同样破坏了其空间结构，使其更易被人体消化吸收，因为人体最终吸收的是氨基酸。但值得指出的是牛奶不宜长时间煮沸，这样会破坏其它营养成分，如维生素。需要的话，稍微煮沸就好|||蛋白质是无法被人体直接吸收的，所有的蛋白质都是要被分解为氨基酸才能被吸收。所以，蛋白质变不变性，于营养价值其实并无损害|||不会,其基本结构还是存在的|||变性就变性啊，本来你喝下去胃酸就会让蛋白变性，最终消化成氨基酸，而且变性之后更容易消化。营养价值和蛋白变性无关。|||只要温度不是过高，而且不是长时间加热就没事|||蛋白质变性只破坏蛋白质的二三四级结构（即空间盘曲折叠方式），不改变氨基酸的组成。蛋白质吃到肚子里会被胰蛋白酶分解成一个一个氨基酸，再被小肠吸收。蛋白质的营养价值，指的是蛋白质中必须氨基酸含量的多少（因为这些氨基酸人体不能合成，必须食补）。综上，蛋白质变性不改变它的营养价值。|||最简单的一点，你吃生鸡蛋还是熟鸡蛋。自己想吧。|||加热牛奶温度没有那么高，一般油炸啊烧烤啊这种的，温度要高很多，才会蛋白质变性|||高温会变性~高温~至少应该七八十度吧~加热到温牛奶不会有什么问题的~~|||应该是那样,不过也要看看那奶的质量如何

楼上好专业。。。

3楼好专业，为什么没有2楼

那奶粉怎么喝

为什么牛奶要用开水冲

冬天也喝冷牛奶甚至冰牛奶的路过喜欢喝冷的 热的奶腥味太重不喜欢

因为奶牛的体温37.5到39.5度

这个为什么问出来之前是不是考虑下事物本身是不是对的。

围观

从来都是把牛奶煮开了喝

楼上好专业

牛奶巴氏消毒要到85摄氏度呢

为什么要用开水冲……

我来涨涨知识