回复：舌尖上的陕北楼楼带你走进你不知

麻辣肝碗坨――1：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
2：荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。
3：不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。

还有陕北的凉皮，虽然陕西都有凉皮，陕北的凉皮和陕南，关中地区的相差甚远，陕北凉皮有它的独特之处，受到了妇女和青少年儿童的热烈欢迎，那么，它特色在哪？楼下为你揭晓

陕北面皮特色在于它的‘’黑"，当然，它不是纯黑，而是酱油一样的褐色，特别有仞劲，吃上很有感觉，而且和其他地方不一样的就是辣油吧，关中，陕南地区凉皮的油味吃着很大，陕北面皮吃不到，到陕北来，不妨尝尝，楼主巨爱吃面皮，好多去西安，其他地方的同学都和楼楼一样想念家长的面皮，毕竟一堆吃货

楼上图片是百度，实在是卖相不佳，见谅

接下来看点有肉的，

羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便

楼楼妈妈特别喜欢吃羊肉，但是，鄙人是一点不吃肉，why?

油旋――据说绥德的最正宗，楼主写生的时候都没有吃到，好可惜油旋是一种旋涡状的葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，在陕北民间最为流行。一直传承至今。

睡一觉起来还是困困困困困

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。题外话，话说，土豆将被纳为主食，那么，它什么时候才能成为主食，楼主可是离不开土豆，大爱