整体外观和历史卡斯罗是古代名为“Mollosser”的猛犬的后裔。

这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。

耳朵裁耳的大小可以从紧贴头骨到等边三角形变化。不裁耳是可以接受的，而且不算犬的失格或者缺点。

额段点非常明显。就是眉间稍下方凹陷明显。嘴角周围皮肤较紧实，从前面看，上唇构成一个倒"U“形，从侧面看，口宽阔、有力、厚实。

卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀/

毛皮颜色准许黑、蓝、黄及其之间的渐变色，鼻子眼睛得颜色可以随体毛变化，各色的虎斑是常见的颜色。但不准许出现类似杜宾和罗维纳一样的黑红相间色。胸部允许有白色斑块，脚趾有白斑是可以被接受的。几根白色的毛不算白斑。

它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用于狩猎大型野物：野猪等，有着极好的敏捷度和反应能力。

卡斯罗犬是非常优秀的护卫犬。非常忠诚，喜欢取悦主人在房间里很安静。卡斯罗有着极高的智商和可训性。

整体外观和历史卡斯罗是古代名为“Mollosser”的猛犬的后裔。

卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀/

背线直且不能看齐来很软弱。背线流畅的伸向臀部，从侧面看来有些圆形的感觉。腹部上收。体长必须大于体高（多10%左右）。最重要的是该犬必须看起来平衡能力好而且适合运动。

卡斯罗是有着2000多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足。

嘴吻部的长几乎等于宽。嘴部不要超过头部全长的34%。吻部的立高要超过它的长。当从前面正视嘴吻部，嘴吻部的截面类似于梯形（底部要宽）。嘴唇:嘴唇厚重。上唇要稍下垂盖住下颚，这样嘴吻的下部的轮廓看起来就是由上唇勾勒出的。嘴唇必须是深色的。5mm以内的下颚突出为最佳，10mm以内的下颚突出，水平，剪状咬合允许，上颚突出为失格。最好牙齿一颗也不缺。

强壮，有攻击性的外观，宽阔，头颅骨平坦，从头顶鸟瞰，头颅骨的边线是平行的。有明显的额段。

意大利卡斯罗非常适于和孩子及其他家庭成员相处。驯良服从它们的主人。它们有护卫性但是非常绅士。卡斯罗有着十分稳定的性格。它们非常喜欢跟随主人，在必要的时刻它会变成凶猛勇敢的护卫者，去保卫它们的家庭、成员和财产。