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带虫眼的蔬菜安全无农药?菜农可不是吃素的

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1、有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全吗?可以判断是否无公害吗?

  不能作为判断依据。这其实是一个消费误区,蔬菜有没有虫眼并不能作为鉴别蔬菜是否安全的标志。菜叶上有很多虫眼,只能说明曾经有过虫害,并不表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼,虫眼会随着叶片的长大而增大,虫眼多的蔬菜,菜农有时候为了杀死这些害虫,反而喷药次数会更多。害虫同样具有抗药性,一旦产生抗药性,菜农往往需要加大剂量才会有效果,所以,看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。
  2、我经常买甲鱼吃,发现一个问题,同样品种的甲鱼,杀掉后,为什么有时候肉是白的,有时候又是黄的,难道是吃不同饲料的缘故?
  甲鱼人工养殖始于上世纪80年代末,成品甲鱼外表颜色往往与其生存环境、生长年限及人工养殖投喂的饲料等因素有关。百姓有一种传统观念:养殖年限相对较长、品质较好的“老甲鱼”,甲背颜色往往带有灰黑色或土黄色,剖杀后体内积累的油脂呈浅黄色。因而早些年,部分养殖业者为迎合百姓的这一消费理念,养殖过程中通过添加一种称为“加力黄”的添加剂(主要从植物中提取,也有化学合成的),来改进甲鱼的体色外观。随着政府对农产品质量安全管理力度的不断加强,这一做法在甲鱼养殖场已弃用。正常情况,甲鱼剖杀后肉质应该是白色,油脂可偏黄一些,但如果剖杀后甲鱼的肉质、油脂等呈现异常黄色,建议消费者慎食。
  3、泥鳅,记得以前都是细细小小的,现在菜场里泥鳅那个大和粗呀,好几两一条,是激素催大的吗,请专家指教。
  以前那种细细小小的泥鳅,基本上是野泥鳅,长不太大。上世纪90年代,泥鳅人工养殖兴起。人工养殖泥鳅需良好的生存环境,营养全面的饲料和精心的饲养管理。因而养成的商品鳅较自然环境下生长的个体要肥壮。另外,近年市面上开始出现一种泥鳅新品种,系从台湾引进、科学杂交培育出的“台湾龙鳅”。在广东、福建、江浙等地也叫“台湾大泥鳅”。相比杭州本地土泥鳅,“台湾大泥鳅”表现出人工养殖生长速度快(快20%以上),个体大(个体重可达3-5两/条)、产量高(亩产可达1500—3000公斤)、养殖效益好等特点,且营养成分与本地土泥鳅基本相同,因而近年“台湾大泥鳅”人工养殖在广东、福建、江浙等地发展很快。个体大是它的表观生物学特性,而非激素催大。

  4、很多人都说长豇豆和茭白农药残留很多,我不明白,长豇豆长在藤上,茭白长在水里,为什么会有农药呢?
  长豇豆种在地里,常常会遭到一种叫“豆荚螟”的害虫,并且这种害虫的幼虫是钻进长豇豆的豆荚里面蛀食的,所以很难防治。农民往往需要使用比较多的农药才能保证产量,因此长豇豆是农药残留超标风险相对较高的蔬菜之一。但是,长豇豆中农药残留的量并不是很高,一般情况下只要不是天天吃大量的长豇豆,没必要担心对身体有危害。茭白是浙江种得比较多的一种水生蔬菜,种在田里,长时间灌水,茭白常常会遭到螟虫的危害,并且这种害虫的幼虫是钻进茭白里面蛀食的,幼虫长得又粗壮,属于很难防治的害虫。农民打农药比较多,因此茭白上农药残留相对也比较多。但同样,茭白中农药残留的量并不是很高,一般情况下只要不是天天吃大量的茭白,是不需要担心危害的。
  5、现在松花菜,为什么头上有很多密密麻麻的小黑点,水洗不掉,什么原因?茄子原来是又细又长,但是现在茄子变得又粗又油光,是品种改良原因还是激素造成的?还有现在的苹果和梨,个头越来越大,又是什么原因?
  松花菜上长小黑点,属生理病理,主要是土壤中有机质缺失导致,解决办法是改良土壤营养成分。现在茄子变粗壮和油光,主要是反季节栽培,人为设置好温度条件,让茄子大量吸收营养,使得茄子长粗。这是生长条件改变,不是激素造成的。现在的苹果和梨,个头越来越大,主要是北方水果种植区也采取避雨栽培技术和分级分拣,导致水果自然变大,不是膨大剂造成的。
  6、场里的黄瓜,为什么花朵还留在上面,不凋谢,有违自然规律,请专家解答?
  黄瓜等果菜类蔬菜,在反季节(比如秋冬季节)温度不达条件下,不能自然授粉,需要使用植物激素才能开花结果。菜场上成熟黄瓜带花朵,表明植物激素使用过量,但是这种植物激素容易挥发,本身对人体无毒,吃这种黄瓜没有危害。
  生活谣言扰乱社会经济秩序 认真甄别伪科学常识
  除了媒体公布的十大生活谣言外,生活中还有很多谣言没被披露出来,这是不争的事实。这十大谣言只是根据网络搜索量而确定的,并非生活中的全部谣言。事实上,在生活中,几乎我们每个人都曾被这些谣言的影响,也或自觉不自觉地在为这些谣言的传播推波助澜。十大生活谣言热传至少暴露出两个问题,一是公众对健康和养生常识的渴求,二是辟谣平台的缺失。
  有需求就有市场。谣言热传也不外乎这样的规律。这些伪科学健康和养生知识受到关注,从一个方面反映了公众对科学养生知识的渴望,随着人们生活水平的提升,人们越来越不满足于温饱型的生活,而是更注重高质量的生活,其中如何吃出健康、如何养生已经成为公众追求的生活标准。正是基于社会需求,那些伪科学的养生和健康常识才会趁虚而入,有了广阔的消费市场,越来越多的人们迷信这些生活谣言,大批的消费者不辨真伪,成为这些伪科学常识的追求者和实践者,一些人更是人云亦云,甚至出于好心成为伪科学养生常识的推荐者,扮演者谣言的传播者。这些现象都折射出在现实生活中,人们对健康养生知识的期盼和需求。如果公众有正常的途径获取和掌握健康的养生常识,相信这样信口雌黄的生活谣言就会不攻自破,失去市场。
  另一方面,当这些生活谣言在网络上热传时,并没有相关部门出面给出科学的解释和证实,任由这些谣言在公众间流行,一些人即便对这些谣言心存质疑,但缺少权威的依据,也只能人云亦云,最终成为谣言的受害者,或者谣言的推崇者。这也就暴露出一个问题,当谣言盛行时,辟谣机制存在着严重缺位,不能给公众提供科学真实的参考。如果一些权威部门能积极出面辟谣,通过实验体验等方法证明这些饮食常识没有科学依据,纯属谣传,并且及时发布消费提醒,相信公众会有一个理智的选择。而在现实中,很少看到权威部门出面对这些生活谣言进行揭露,这也是导致谣言盛传的一个因素。
  生活谣言不仅危害公众健康,也给社会稳定和经济秩序造成威胁,比如,网络热传的“白皮鸡蛋更有营养”,就有可能导致公众都去抢购白皮鸡蛋,最终导致白皮鸡蛋价格暴涨,而其他鸡蛋则可能导致滞销,严重破坏着市场秩序和消费平衡。
  因此,我们在打击这些生活谣言的同时,也要对公众的健康消费和饮食提供指导,适时发布消费提醒,同时建立辟谣机制,权威部门要积极出面辟谣,通过实例对网络热传伪科学常识进行揭露,消除公众疑虑,使公众理智消费,健康饮食,合理养生。


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