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我奉献一个专业的
配料表
以下配方仅供参考，相关添加剂种类及用量请查GB2760 最新版本，合规使用。
其实用调味液+保水剂入味，用专用裹粉上粉，炸出来的产品味道就很正宗。
（一）、滚揉用料（100kg原料）：
1、黑胡椒型：调味液5Kg，水16.68Kg，蒜泥1Kg，姜泥0.55Kg，保水剂0.5Kg，黑胡椒0.15Kg
2、蒜香型：调味液6Kg，水11.56Kg，蒜泥5Kg，姜泥0.55Kg，保水剂0.5Kg，蒜片8.32Kg
3、香辣型：调味液6Kg，水11.56Kg，蒜泥1Kg，姜泥0.55Kg，辣椒油0.4Kg，保水剂0.5Kg
（二）、裹粉用料：
1、黑胡椒型:1Kg浸味原料
专用裹粉400g，泡打粉4.64g，30目黑胡椒碎10g
洋葱粉8g。
2、蒜香型：1Kg浸味原料
专用裹粉350g，泡打粉1.929g，大蒜粉6.889g，洋葱粉5.51g，鸡块香料600004粉2.2g。
3、香辣型：1Kg浸味原料
专用裹粉350g，泡打粉1.94g，辣椒粉6.93g，洋葱粉5.55g。
调味液（kg）
酱油400.5
白砂糖50
黄原胶0.3（300克）
瓜尔豆胶0.2（200克）
白胡椒粉 24
黑胡椒碎 5
食用盐10.5
鲣鱼精7.5
味精 2.5
专用裹粉（%）
马铃薯淀粉79
玉米粉20
盐 1
保水剂：
三聚磷酸钠 16.2kg
六偏磷酸钠 4400g
葡萄糖粉 5920g
蛋白粉 5640g
粉末味精 3920g
琥珀酸二钠 1080g
食用盐 2200g
瓜尔豆胶 80g
刺槐豆胶 160g
卡拉胶 440g

在不

写那一大堆没有一个是对的