有人可能会问，既然“烤肉饭”就能做成一个店，比如你的师父只卖烤肉饭一天就卖四五千，你为什么还要添加其他的品类？其实这个问题是这样的，我师父位于大学城的繁华地段，有天然的地理优势，这就是我提到的，选址是成功的一半，因为客人基数大，所以只要烤肉饭给力，一样能够吸引足够多的人，也就是说放在风口上，猪也能飞。但是换一个客流量很少的地方，客人基数少，你哪怕口味再好别人也不可能天天吃一样的东西，所以这个时候需要一种轮换的产品，这其实也是在降低自己的开店风险。很多店在一开始就夭折了，因为自己的产品不适合当地人，其实只要具备一定的现代化餐饮思维，这种问题是能够避免的，比如这个时候我们应该再选择一种适合当地的产品继续经营，而不是直接就关门不干了，所以多一些类目，其实就是在降低自己的风险！
我们选择类目有一个原则，就是一定符合标准化，具体来讲就是操作简单、人力需求少、有足够的拓展空间、适应性强，综合以上一些因素，我们汇集了现在的产品，我们想打造的就是一个爆款的集合体。其实我们店的每一个类目都来自于不同的店，而每一个产品几乎都能单独成为一个店。
比如卤肉饭系列，它之所以称为一个系列，是因为产品都是一锅卤出来的，比如我们卤肉饭，超大鸭腿饭，飘香鸡腿饭，酱香肥肠饭。其实不仅限这些，比如牛肉、排骨、香肠、藕片，甚至是熟食类的鸭脖、鸡爪、鸡翅都能够一锅卤制出来，这意味着我们既可以拓展到主食类，也能拓展到小吃类，类似于周黑鸭这种；比如烤肉饭系列，里面有两个产品，烤肉饭和脆皮鸡饭，通过不同的酱汁，能够实现十几种口味的拓展，其中脆皮鸡也能进行单卖；再比如叉烧饭、培根饭，来源于烤箱，操作也十分简单，不浪费多余的劳动力；再比如手撕鸡饭，其实来源于我们的卤水，只不过后期通过各种调料进行了口味的调整！其实还不仅仅如此，这些产品还能够进行再度的拓展，比如我们可以利用现有的产品做成手撕鸡肉卷饼，叉烧卷饼，卤肉卷饼，烤肉卷饼。接下来就晒一晒我们店的其他产品！