茶叶蛋详细图文步骤：
1.材料准备
鸡蛋（鹌鹑蛋）
香料（步骤里有详细的名称和用量）
大骨（脊骨或猪皮）
调味料（步骤里有详细名称和用量）
2.鸡蛋16个，刚好装一电饭锅（鹌鹑蛋），洗净备用

3.香料
干辣椒（5个），花椒（一小把），八角（3个），
丁香（两个，一定不能多），草果（两个）
小茴香（一汤勺） 姜（干的湿的都可以，4大片）
桂皮（一小段，半个小拇指大小），香叶，一大把

4.大骨一段（脊骨，或猪皮但大骨卤出来效果最好，而且味道我就不描述了）
反复浸泡 冲洗干净至无血水

5.将准备好的香料用水冲一下后，加入水（水量以放入鸡蛋后 盖住蛋为佳）
然后放入洗好的大骨
并加入调味料
葱结 冰糖5颗 鸡精一勺 老抽适量 味极鲜两勺 盐

6.盖上盖子沸腾后再煮15分钟
使卤料香味完全释放

7。停止加热，放入洗好的鸡蛋
（停止加热，避免因为冷鸡蛋遇到沸腾的水后破裂）

8.盖上盖子 ，焖5分钟后，加热

9.再次沸腾煮3分钟

10，捞起来

11.用小勺轻轻的敲破蛋壳
（一定要轻轻的）

敲成细小的碎纹

12.再次放入锅中 盖上盖子 焖3个小时

焖3个小时后，自然冷却，放入冰箱保鲜一个晚上，第二天加热后食用

经过一晚上的浸泡，大骨卤味汤汁完全浸入鸡蛋。
剥开蛋壳，香味扑鼻，和敲裂的蛋壳一致的漂亮花纹

注意事项：
敲开蛋壳时一定要轻巧，裂开的蛋壳呈现出均匀细小的裂纹。一来保证成品的完整，美观。二来便于入味。
煮蛋的时间不能太长，保证卤好的鸡蛋的香嫩口感。
浸泡时间一定要够，这样才能入味（可以端午的前一天下午煮蛋，端午当天吃刚刚好）
卤汤可以二次使用（但要保证汤要么属于加热状态或冷藏状态）