请问单灯，就一盏什么布光方法比较好。谢谢各位大神

拍这个楼主可以试试扫光

摆在窗台拍

单灯布光，这问题很好，非常值得探讨和回答
但是我必须得说，你自己配图和写的那些东西不叫布光，叫拍摄手段，或者实际操作，这对布光的讨论并没什么意义，何况你写的还很不完整。
布光应该讨论的是用光的三要素：强弱、角度、软硬。某些场合还要加上色温的讨论。至于你怎么实现这些要素，这不是布光该讨论的东西，因为现场条件千变万化，你说了也没意义。跳灯？谁知道你跳的是天花板还是墙？谁知道你的天花板多高？什么颜色？机位如何？如何实现预想的布光要素是你自己在实践中要去根据理论自己找方法的。
回到问题，单灯拍摄菜品。显然菜品是一个相对宽泛的概念，因为菜品的样式非常多，我不是指八大菜系，我是说菜品的形态差异非常的大。有些菜品是一个相对平面的，均匀的拍摄目标（大部分中餐的炒菜都是这一类）；而另外许多菜品则有突出的主体目标（高于配菜许多），必须加以凸显。有的菜品有很高的反射率（勾过芡汁的菜在灯光下非常闪亮），有些菜品的反射率却很低。以上只是随意枚举，实际上很多因素都会影响到你最终拍摄方案的选择。因为这个问题太过宏大，足够写一本不薄的小册子，所以不做分类探讨。
仅就你题图而言，这是一盘红枣，大概你是随意摆放的，我姑且认为它代表的是相对平面、均匀、没有需要凸显的重要食材的菜品，类似中餐中一些炒菜。那么就这样一盘菜品，应该如何选择拍摄方案呢？
由于这类菜品不同视角变化较小，不似一些高低错落的菜品需要易于理解的视角来展现立体感，所以机位选择上建议以构图饱满为先，以俯拍或高角度斜俯拍为好。当然你也可以模拟坐在桌前的角度，用稍低的角度斜拍。由于缺乏高度差，这种菜显然不可以选择低角度拍摄。景深选择建议不要过浅，以尽量展现菜品全貌。超大光圈拍浅景深的菜品，在现在的美食杂志上已经不流行了，大部分的平面广告也不会这么干了。
接下来是布光。你的照片目的是让这盘菜品更加诱人，并且自然。所以你应该尽量模拟自然光，并且消除照片上那些令人讨厌的阴影区。显然太阳光无论何时只有一个，单一主光，并且采取侧面斜照方式应该是个不错的选择。光质应当软些，避免浓重阴影的大量发生。可以使用柔光箱/反光板来达成这个目的，我个人偏好直接把闪光灯打向想象中开了窗户的墙壁，来模拟自然的窗户光。辅助光里应当有小范围轴向光（机顶内闪可以很好的完成这个任务）以制造菜品的高光部分，凸显炒菜（假如有勾芡的话）的刚出锅的感觉，假如效果不够强烈，刷一点橄榄油上去你能得到想要的效果。如果你需要制造热气腾腾的效果，干冰是个非常好的辅助道具，你还需要一个强度适当的逆向光，或许还有一块黑背景布，来使热气更明显。以上这些布光，一块反光板，一面墙壁，一盏离机小型闪光灯，加上机顶的内闪（假如有）就可以很不错的完成任务了。
当然以上仅仅是个人想法，随手写就，布光没有标准答案和统一理论，在实践中不断总结才能得出最适合每一个摄影者的布光。

买个柔光箱就行了，不需要闪光灯

闪光灯套个柔光罩