人人都知道不锈钢好，在市面上，不锈钢锅具也逐步地取代了传统的铁锅，成了一大主流，在台湾，几乎每家每户都有一台内外锅都是由不锈钢制造的大同电锅，它以55年匠心工艺以及独特的不锈钢内胆和蒸煮方式，烹饪出一一道道台湾人民心目中醇正的古早味。

台湾大同电锅
随着不锈钢锅具越来越多地走进家庭厨房，更多人了解到它安全、易加热、美观、不易碎等特点。但是很多人常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法，以至于总感到它不如传统铁锅好用，以致于忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的优点。小编下面就给你分享不锈钢锅具的使用心得，教你如何使用不锈钢锅具。
　　（一）关于不锈钢锅具的加热
不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑；也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。像大同电锅就运用蒸煮的方法，均匀加热，还原美食最醇厚的味道。https://tatung.tmall.com

（二）不锈钢锅好好对待，绝不粘人!
不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即恒温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：
　　第一个办法：将锅放在热源用中大火（以不超过锅底为宜）上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
第二个办法（此办法更省事，重点推荐）：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮就好啦。
　　（三）清洗其实超简单
不锈钢锅很好看，但清洗是个问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是小编目前找到的效果最好的最平民的办法。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。
绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。
　　还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也要注意哦~
　　1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗；
　　2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。
　　3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。