是不是面有些软，作品有些大并且中间没有骨架。

对，还有就是面软了，

面塑配方：低筋面500克，糯米粉250克，甘油100克，糖50克，苯甲酸钠50克，双乙酸钠6克，山梨醇20克（有的地方潮湿做好的作品易霉变，在蒸面时可加大防腐剂的用量，水100到700克之间，适应天气差异和面粉质量水量应灵活调整，已成品面软硬适当为好）糖浆100克，可适当加入澄粉增加可塑性，用量过大会使面皮易开裂，盐一小勺。
面团的调和：将粉剂全部加入搅拌均匀，加水调和后醒面一晚上
面团的装袋：将醒好的面团装入保鲜袋中，以每袋装好后可压成2厘米厚的面饼为标准，并在空气中排空后密封袋口
面团的蒸制：将封好后的面团放入蒸锅，以上汽为计时开始蒸制20分钟（以刚熟为好）成品面的调和：从袋中取出面团晾凉后加入适量糖浆，调和到质地紧密延展性好为准（糖浆用量可根据面团的干稀度灵活增减）
面团的保存：调好的面团放回干净的袋子保存注意要将袋内空气排空并密封袋口，放于干净，通风，避光处保存，切记不要放在密封的环境下以防霉变。（如有的地方潮湿易霉变在蒸面时可加大防腐剂的用量）蒸好的面放置15天后使用为好，（可以多蒸一些面团做为老面，面放的时间越长越好用）
小窍门：可以蒸稀的和干的两种面团，这样就可以根据需要灵活调和干稀度，放时间长的面团可能会变硬，变硬的面团我们可以把它蒸软后加入水，糖浆或是稀面进行调和。

你试试这个方法，应该能实际的帮到你。。期待好作品出现。。