酸菜鱼


酸菜鱼 步骤
1.新鲜黑鱼（或草鱼） 去鳞清理干净（用刀刮掉表面粘液，一定要反复挂掉 妞妞做所有的鱼都这样。并温水洗鱼 可彻底去腥）
2.洗好的黑鱼 斩头去尾 去骨剃刺 得到无刺儿的鱼肉
3.鱼头劈开 脊骨剁成段 鱼排剁大块儿加料酒 盐 少许胡椒粉 少许淀粉 葱姜末腌制
4. 鱼肉片0.3厘米薄片。鱼片放入清水中 反复换水 去掉血腥 沥干
加点蛋清鱼 少许淀粉 葱姜末腌制 不少于20分钟
5.酸菜冲洗 切断儿备用
.6热锅放油 油8成热放姜片 辣椒 蒜 花椒 大葱 爆香 加酸菜翻炒 起锅备用
7.锅里放油 油热后 放鱼头 鱼骨 鱼排 两面煎一下 放预先炒好的酸菜 加水 白糖少许 熬汤
不少于 15分钟 使其酸菜的酸香充分融入汤内
8。熬汤好后，捞起酸菜和鱼骨。将焯水的鱼片放入浓厚的酸菜鱼骨汤中 迅速打散 变白8成熟后起锅。
9.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。（图片无辣椒和花椒版本 因为要特殊时期 没敢吃太辣） 将熬好的明油泼于鱼片儿上
美味酸菜鱼完成 汤浓肉嫩 开胃爽口

香菇滑鱼片儿
步骤：
1：黑鱼 刮去身上粘液 温水清理干净
2.处理好的鱼 去头 去尾 剔骨去刺儿 得到无刺的鱼肉
3.鱼肉从尾部开始 斜盗片鱼 片成0.3厘米的鱼片
4.鱼片加料酒 鸡精 胡椒粉 食盐 老抽 腌制
5.香菇切片 开水煮一分钟捞起 备用
6.锅里放油 8成热 下鱼片 轻轻翻锅 保持鱼片完整 滑好后起锅 留油。
7.留下的油继续加热 放姜片 放香菇 青红椒 加食盐 鸡精 糖 香醋 翻炒
8。鱼片回锅 翻锅
起锅装盘。。。
这道菜的主要特点是 滑嫩 鱼肉和香菇都一样的滑嫩 淡淡的酸甜口感 吃起来很享受

鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼一条、豆腐一块、香菇 料酒 葱 姜
2.豆腐切块儿 盐开水浸泡 去豆腥
3.取出沥水份备用
4.倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型
5.放入姜片、葱段炒香
6.加适量水没过鱼，倒入一勺料酒
7烧开后转小火 放入豆腐块，香菇按个人口味加适量盐
8.继续炖至鱼汤成发白浓汤状，少少许白糖提味儿 撒入葱花

牡丹鱼片

孔雀开屏

鱼（白条 鲳鱼）
去鳞 切去头和尾（不要开腹 去头后掏出鱼肠）， 洗净
从鱼身背部下刀，每隔0.7厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时 仍保持鱼腹相连

切好所有的

切好的鱼 用葱 蒜末 盐 胡椒粉 料酒 腌制15分钟 （涂抹均匀 以便均匀入味）

鱼装盘 摆好造型
均匀 撒上两勺蒸鱼豉油 。。、
烧开水，加盖开大火隔水清蒸9分钟。。。。

这几分钟 做点小装饰 嘻嘻 （紫甘蓝） 好漂亮的颜色 大自然真得好神奇


蒸好的鱼 淋上两勺热油 简单美味的孔雀开屏就呈现在了你得面前。。

《水果鱼片》
橙子含富的维生素C、钙（Ca）、磷（P）、β-胡萝卜素、柠檬酸、
草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化
鱼肉美容功效我就更加不说了

水果鱼片
材料如下

鱼片鸡蛋 盐 鸡精 料酒少许 胡椒粉少许 一勺鲜奶 一大勺淀粉 拌匀。。。腌制20分钟

鲜橙榨汁儿 放糖 盐 醋 调味料少许。

小葱末爆香 备好的汁儿入锅小火熬 加淀粉水在熬一小会儿
熬成浓稠的汁儿起锅备用

腌制挂薄糊的鱼片 放油锅炸 表面微黄 。。不要炸太老保持鱼肉的嫩滑

锅底留留油 放姜末炸香 放炸好的鱼片 放草莓 橙片 快速翻炒几下

起锅前淋入熬好的果汁儿 装盘
果味十足 超级美容养颜大菜 就诞生了。。哈哈