酵素对温度要求比较苛刻，保持酵素活性的温度是25-45度，最适合的温度是同人体体温一样37度，高于45度会失活，低于25度会休眠，这也是为什么强调食用梅子的小伙伴一定要喝温水的原因，所以要让梅子更好的吸收，喝水一定要喝37左右的温水！