大家温故知新下
　　现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农，蜂蜜又销售不出去,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,希望您能仔细看完这些辨别蜂蜜真假的方法，对您选择蜂蜜的时候有帮助,愿您每天都可以吃到绿色,健康，纯正的蜂蜜.看、闻、尝比较难懂，一般人分辨不出来我们就不多说了。
　　粘稠度好，拉丝度长，纸巾不渗透法？
　　好多人用粘稠度好，拉丝度长，纸巾不渗透来分辨好坏，是好不科学的，加工浓缩蜜和假蜜是经过高温加工的，水分比较少，达到这个水平相当容易。相对来说没有经过高温浓缩的纯正蜂蜜水分比较多，是比较稀的。当然要是同一种蜂蜜，同一蜜源，同一个地区，当然是粘稠度稠的好，拉丝度长的好
　　结晶不结晶区别真假？
　　蜂蜜的结晶可以说毫无规律的，造成不结晶的因素很多，环境，温度，蜂蜜浓度，品种。蜂蜜结晶是需要条件的，13-15度最易结晶《需1个月左右》，过冷过热反而不易结晶，约大多数的蜂蜜冬天都会结晶，少数不易结晶，有的很粗糙，而有的很细腻、很软。用结晶不结晶来肯定好坏也是不科学的。
　　下面介绍两个简单又很难做假的方法。
　　假蜂蜜是用蔗糖、白糖、果葡糖浆加工浓缩的，要么永世不结晶，如果真结晶了，请注意了，假蜂蜜的结晶是硬的，用手一搓有明显的颗粒感，真蜂蜜用手一搓就会化开，没有磨手的感觉。
　　蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是分辨真假重要方法之一。
　　(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.，能促成蜂蜜起泡泡! 但不会改变蜂蜜的品质。
　　(2)未经过处理的蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！如果把没有结晶的蜂蜜搅动几下，可以看到的蜂蜜中的每个分子结构慢慢的变成细小均匀的小泡沫，静等几分钟，泡沫越来越多，几个钟头后逐渐消失。假蜂蜜是没有这个功能的。有的人说那是水分多的原因，绝对不是的，浓度最高的蜂蜜也是有这个功能的，除非你的蜂蜜没有抗菌物质----过氧化氢。