有很多人都认为浓缩蜜没有方法能检测出来，其实有很多能判定的方法。其中有一个很重要的检测依据就是蜂蜜中的糠醛含量。
羟甲基糠醛是许多国家判定蜂蜜品质的重要指标之一。世界各国对蜂蜜中的羟甲基糠醛作了限量规定，一般不得超过40mg／kg。我国国家标准GB／T18796－2002、国家行业标准GH／T1001－1998规定，合格级蜂蜜中羟甲基糠醛含量要求小于40mg／kg，优等级蜂蜜中羟甲基糠醛含量要求小于20mg／kg。
　　羟甲基糠醛是衡量蜂蜜新鲜度的一项重要指标，其含量越少，表明蜂蜜越新鲜。蜂蜜贮存和加工过程中温度越高，时间越长，产生的羟甲基糠醛就越多，它的含量高，标志蜂蜜贮存环境或加工工艺不合理，或者蜂蜜中有掺假。
蜂蜜只要有掺入2％人造糖浆，就会使羟甲基糠醛含量超过100毫克／千克，有掺人造糖浆进行造假的蜂蜜，则羟甲基糠醛的含量至少达1000毫克／千克以上。羟甲基糠醛含量在100毫克／千克以下的，属于纯蜂蜜自身所含单糖的自然转化，不影响蜂蜜质量。