肠旺面培训-贵阳肠旺面培训哪家好？？？

贵阳肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
（桃李厨艺）贵阳肠旺面：一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
原料：
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
调料：
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法
1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

桃李厨艺大排面
原料：
大排，生菜，青椒，红椒调料，熟猪油（或芝麻油），面砂糖。
做法
1. 将锅放在中火上，放油将提前研制好的大排下锅炸制片刻，起过，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2. 锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤放入大排。
3. 青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

猪脚面

猪脚面是广东一带的汉族风味小吃，属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。
制作步骤
做法一：
原料配单：
煲猪脚（猪脚）1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。
猪脚面：细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。
制作步骤：
1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开；
2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟；
3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒；
4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽；
5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中；
6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味；
7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。
此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。
此汤特点：
汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。
做法二：
材料
龙须面、食盐、香菜、蒜苔、鸡汤、麻油
制作步骤：
1、龙须面一份备用；
2、蒜薹和香菜洗净备用；
3、卤猪脚一份；
4、鸡汤一份，放炉灶上煮开；
5、鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟；
6、加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可；
7、将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。
温馨提示：
1、购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。
2、炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

分享美食不错哟 ，桃李厨艺学校确实教得不错，我也是在他家学的肠旺面，发张在校学习期间的照片，好怀恋啊。都是今年5月份去的了，学完现在在毕节七星关区开了一家肠旺面店，，生意不错的，哈哈。再次祝愿学校学员就像桃李一样满天下，

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要吃正宗的贵阳肠旺面，就来南门口肠旺面，金牌罗记，老面馆。
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全贵阳最好吃的肠旺面就这几家！南门口，金牌罗记，老面馆，贵州桃李厨艺学校等等！

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楼上，美女，开房吗？？？

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