求助各位大神，酸菜鱼的鱼片如何码味【厨师吧】

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我用黄酒，生抽，蛋清，生粉，白胡椒粉
做出来也不是特别满意
敬请高手指点，顺带说下你平日的完整做法更好，拜谢拜谢。

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-10-21 10:37回复

加盐不要生抽

IP属地:北京

来自iPhone客户端2楼2015-10-21 10:51

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我就盐味精胡椒粉蛋清，粉放澄面比较好

来自iPhone客户端3楼2015-10-21 15:09

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貌似要加点白醋

来自Android客户端4楼2015-10-21 15:14

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不放生抽，鱼片用盐水泡

IP属地:江苏

来自Android客户端5楼2015-10-21 15:17

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不要生抽

来自iPhone客户端6楼2015-10-21 16:20

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不要生抽，鱼片用水投一下，用毛巾挤干水分，先入盐料酒胡椒粉打出胶性，放半个到一个蛋清视情况而定，多了不容易挂粉，过水时容易脱，尽量紧浆厚粉。

来自Android客户端7楼2015-10-21 18:37

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