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【霜降】萝卜饭 --- 温暖的家味道

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羡慕南方的生活;如烟似画的景致,做法精致的美食,节奏不疾不徐的生活......处处透着优雅。
萝卜饭是泉州人的美食,据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材;应季的蔬菜,各种菌类,还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭,米粒吸饱鲜美的汤汁,味道香浓。
但在我这个北方人看来,萝卜饭就是炒米饭,只不过因里面加入了各种的食材,成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的,可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了,学着做这个奢华版的“炒米饭”,来应景,解馋。


来自iPhone客户端1楼2015-10-10 18:38回复
    做法:大米500g、五花肉150g、香菇10g、海米10g
    植物油20g、精盐5g、胡萝卜100g、卷心菜100g
    香菇提前泡发,把泡好的香菇洗净,切小丁。海米用清水清洗干净。五花肉去皮,切成小片。


    来自iPhone客户端4楼2015-10-10 18:42
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      2025-06-03 01:37:10
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      胡萝卜洗净切细条。卷心菜洗净切小片。根据需要量好大米,大米用清水淘洗干净。捞出控水。


      来自iPhone客户端5楼2015-10-10 18:44
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        把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。炒米要细火,勤翻动防止炒糊,炒至米粒微黄。


        来自iPhone客户端6楼2015-10-10 18:45
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          把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。


          来自iPhone客户端10楼2015-10-10 18:48
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            等苏泊尔压力快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。倒入炒好的蔬菜。用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。


            来自iPhone客户端12楼2015-10-10 18:51
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              小贴士:
              1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。
              2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。


              来自iPhone客户端13楼2015-10-10 18:52
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                很好吃


                来自iPhone客户端14楼2015-10-11 07:56
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                  2025-06-03 01:31:10
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                  胡萝卜焖肉饭


                  来自iPhone客户端15楼2015-10-11 09:39
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                    我喜欢白萝卜焖饭


                    来自Android客户端17楼2015-10-11 10:37
                    收起回复
                      谢谢楼主分享


                      来自Android客户端18楼2015-10-11 10:37
                      收起回复
                        谢谢楼主分享


                        来自Android客户端19楼2015-10-11 10:38
                        收起回复
                          回复 千语幽蓝 :配上你现在的心情,呵呵,好


                          来自iPhone客户端20楼2015-10-11 10:58
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