南京人最爱吃螺蛳，而江南一带的螺蛳在清明前后就不新鲜了，这也愁了爱吃的南京人，想吃螺蛳去哪？食朝汇大厨一路探寻寻访，来到了苏北的大纵湖，因其环境宜人水质优秀，素有“水乡泽国”、“鱼米之乡”的美誉，而秋日产自这里的白螺蛳更是一绝。不同于清明时分的螺蛳，秋季的大纵湖的螺蛳外壳为白色，颗颗个儿大，肉肥。
将大纵湖的白螺蛳搬上食朝汇的餐桌，用泡椒、朝天椒等自然提鲜，再加上特制酱料，爆炒出锅，酸辣鲜美！会吃螺蛳的人不借助任何工具而直接用嘴，“嘶溜”一声，将螺蛳肉顺溜地吸入口中，再将空壳丢在一旁紧接着下一个，一会儿工夫一盘就见底了。