米饭是餐桌上的主食，很多人经常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面，却忽视了对米饭的关注。
作为主食，却很少有人关心米饭，似乎只要挑选贵一点的好米就够了，真的是这样子吗？... ...

尽量让米“淡”
一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分。因此，炒饭最好能够少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。
这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜也是对心血管有利的食材。

尽量让米“粗”
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，少吃糯米食品。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。
虽说“粗”有益健康，但每天吃难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。

尽量让米“乱”
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。
因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。

尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。
比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。