钠在身体内有助血压、神经、肌肉正常运作的功能。其是细胞外液中带正电的主要离子，能够参与水的代谢，保证体内水的平衡。钠还可以维持体内酸碱的平衡，并是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。人体过多的钠会引致水肿、高血压。人体缺乏钠则会导致生长缓慢、食欲减退、昏睡、低血糖、心悸等症状，导致哺乳期的女性奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。因此应注意钠的摄人量，—般婴儿和儿童每日的钠需要量约为58毫克。但每日的食用钠量多远远超过需要量，出生2个月的婴儿每天约摄入钠300毫克，而12个月的婴儿每天约摄人钠1400毫克。健康的成年人海日食用的钠比幼儿稍高便可维持钠的平衡。阿胶内含有微量的钠元素，适当服用，可以有助于体内钠含量的平衡，维持人体正常的生理功能。