正金毛化州橘红羊肉、平菇、排骨两菜一汤（食谱）
化橘红山药炖羊肉
材料：羊肉200克，山药300克，化橘红、姜片、枸杞子、当归各适量。
调料：香油2大匙，白糖1小匙，盐、料酒各适量。
做法：将羊肉洗净剁小块；山药去皮切小块；姜切片。锅内加适量水烧开，下入化橘红片、羊肉块、山药块、姜片、枸杞子、当归。最后调入所有调料，用中火煮至羊肉熟软即可。
化橘红蛋白平菇
材料：化橘红丝适量，鸡蛋白丁100克，平菇片200克，蒜瓣30克。
调料：盐、蚝油、水淀粉各适量。
做法：油锅烧热，入蒜瓣炸至金黄色时捞起，锅内留油，入化橘红丝、平菇片煸炒，加盐调味，炒熟，装盘。净锅上火，调入蚝油、蛋白丁、蒜瓣烧沸，用水淀粉勾芡即可。
化橘红蛤蜊排骨汤
材料：化橘红2片，猪小排350克，香菇、蛤蜊各60克，姜片15克，葱段适量，枸杞子10克。
调料：醪糟50毫升，盐1小匙，大骨高汤900毫升。
做法：猪小排氽烫，去污捞出，冲净。枸杞子泡水；蛤蜊浸泡清水中30分钟吐净泥沙，捞出，洗净；香菇泡水，去蒂洗净，捞出，撕片。锅中倒入大骨高汤煮开，放入化橘红，猪小排块、姜片、香菇片、葱段，大火煮沸改小火煮30分钟，加入枸杞子续煮10分钟，再加入蛤蜊和醪糟、盐、白糖煮至蛤蜊开口即可盛出。
份量：3至4人。
(完)
作者姓名：陈智生