秦南是沿海开放城市盐城市的西南重镇，是一个已有300多年历史的苏北古镇，早在明代就在“积谷粮仓”之美称。提到秦南就不得不提到水牛肉，这一享有盛名的食物。
食朝汇精选牛腿部位肉，硬度适中，不带肥腥，肉块纹路规则，最适合卤味。将上等牛腱肉清蒸后用盐水鸭的盐卤技艺，50年老卤味道醇厚，再辅以泡椒汁提味，切成一般大小的肉片。肉嫩不塞牙，咸香微辣。
《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。