经常看到有朋友问用什么酒发已经煮好的窝子食，有白酒的，有黄酒的，有啤酒的，但是到底为什么要用酒泡？用什么样的酒泡更好？恐怕能说出内在原因的，不多。我把我的经验和理解说出来。不喜勿喷。
1、关于煮窝子食。煮窝子食我一般用的是玉米加麦子。玉米用水泡1天（24小时），小麦泡半天，等泡松了以后，开煮。我一般是玉米小麦分开煮，这样容易把握火候。
火候要怎么把握？要煮到玉米或小麦粒浑圆，快破之时，也就是白色的玉米粒心刚好完全煮的没有了，马上起锅，不可再煮，不能将玉米粒或者麦子煮破，切切！
这里有个误区，有的人认为要把玉米和小麦煮烂才好，其实错了，那不是给鱼吃的，那是给猪吃的……稍后说原因。
2、窝子食的降温。窝子食煮好后，马上放在稍大的盆里，用凉水浇透，并不停用手翻，一定要让所有的窝子食都是一个温度，不能冷热不均，这样，玉米粒的外皮是凉的，但是里面是热的，让它慢慢散发热量，这样就对了！不能用凉水泡的时间太长，导致窝子食完全冷却，这点很重要！
3、窝子食的发酵。用做醪糟用的酒曲，压成细粉，按比例拌匀窝子食，然后迅速用塑料纸等什么的，捂住，最好加盖锅盖保温，我用的是木质锅盖，以免热气散发。
为什么要用酒曲自己发窝子食，而不用白酒？窝子食能诱鱼的有一个很重要的原因，就是窝子食的味，味道在水里的扩散是很快的，鱼最喜欢（特别是草鱼和鲤鱼）的味道，并不是那么多乱系八糟的商品料，而是食物自然发酵的味道。这点很重要！！
食物在水中时间长了，食物里面的淀粉发生化学反应，经发酵的食物，分泌出乙醇，就是酒精，这一点是诱鱼的关键环节。经发酵的窝子食，鱼才爱吃。
有的人，用烈性酒拌窝子食，那和自然发酵的窝子食有天壤之别！这就是用纯包谷酒发窝子食比其他烈性酒发窝子食更好的原因。烈性酒的味道，人闻到都难受，何况鱼！现在的酒，有几个事包谷酒啊？都他NND勾兑。
4、发酵过程。我一般是发酵一天半（36小时以上），经36小时的发酵，麦粒的内部和玉米粒的内部淀粉都发酵完全完成，这样的窝子食在2--3天内，会不停的，缓慢的释放发酵后的味道，表皮的味道释放后，里面的味道还在不停的释放，所以留窝久。
煮窝子食为什么不能把皮煮破了？皮一旦煮破，里面的淀粉就外泄，这对发酵时非常不利的！想留窝时间久，那是不可能的！
5、为什么要煮一下。而不是将玉米、麦粒直接泡，然后放酒曲粉发酵？
温度！！发酵的化学反应除了有水之外，加速发酵的关键是：有持续的温度，这个温度在35---40度之间，这就是，为什么要用凉水把煮后的玉米淋一遍，让温度降到最适合发酵的温度，然后静置36小时。
有的人去白龙湖，直接带100--200进干包谷用船下到窝子里，12小时内那是浪费钱财，白熬狗油——不管你上了多少鱼！真正让玉米泡软并开始发酵，至少要12小时，你的窝子刚发好，你也要离开了——除非你想钓24小时以上，当然，助人为乐的事情，大家都是喜欢的~
记住！真正诱鱼的，是玉米发酵散发的味道，而不是玉米本身！这个味道传递的直径，可以超过百米！为了增加味道的快速诱鱼效果，我们需要在发酵的窝子食里加辅料。
6、关于发酵的窝子食里面需要添加什么辅料？什么时间添加？且听下回分解，打字太多，好累~~~
1、关于煮窝子食。煮窝子食我一般用的是玉米加麦子。玉米用水泡1天（24小时），小麦泡半天，等泡松了以后，开煮。我一般是玉米小麦分开煮，这样容易把握火候。
火候要怎么把握？要煮到玉米或小麦粒浑圆，快破之时，也就是白色的玉米粒心刚好完全煮的没有了，马上起锅，不可再煮，不能将玉米粒或者麦子煮破，切切！
这里有个误区，有的人认为要把玉米和小麦煮烂才好，其实错了，那不是给鱼吃的，那是给猪吃的……稍后说原因。
2、窝子食的降温。窝子食煮好后，马上放在稍大的盆里，用凉水浇透，并不停用手翻，一定要让所有的窝子食都是一个温度，不能冷热不均，这样，玉米粒的外皮是凉的，但是里面是热的，让它慢慢散发热量，这样就对了！不能用凉水泡的时间太长，导致窝子食完全冷却，这点很重要！
3、窝子食的发酵。用做醪糟用的酒曲，压成细粉，按比例拌匀窝子食，然后迅速用塑料纸等什么的，捂住，最好加盖锅盖保温，我用的是木质锅盖，以免热气散发。
为什么要用酒曲自己发窝子食，而不用白酒？窝子食能诱鱼的有一个很重要的原因，就是窝子食的味，味道在水里的扩散是很快的，鱼最喜欢（特别是草鱼和鲤鱼）的味道，并不是那么多乱系八糟的商品料，而是食物自然发酵的味道。这点很重要！！
食物在水中时间长了，食物里面的淀粉发生化学反应，经发酵的食物，分泌出乙醇，就是酒精，这一点是诱鱼的关键环节。经发酵的窝子食，鱼才爱吃。
有的人，用烈性酒拌窝子食，那和自然发酵的窝子食有天壤之别！这就是用纯包谷酒发窝子食比其他烈性酒发窝子食更好的原因。烈性酒的味道，人闻到都难受，何况鱼！现在的酒，有几个事包谷酒啊？都他NND勾兑。
4、发酵过程。我一般是发酵一天半（36小时以上），经36小时的发酵，麦粒的内部和玉米粒的内部淀粉都发酵完全完成，这样的窝子食在2--3天内，会不停的，缓慢的释放发酵后的味道，表皮的味道释放后，里面的味道还在不停的释放，所以留窝久。
煮窝子食为什么不能把皮煮破了？皮一旦煮破，里面的淀粉就外泄，这对发酵时非常不利的！想留窝时间久，那是不可能的！
5、为什么要煮一下。而不是将玉米、麦粒直接泡，然后放酒曲粉发酵？
温度！！发酵的化学反应除了有水之外，加速发酵的关键是：有持续的温度，这个温度在35---40度之间，这就是，为什么要用凉水把煮后的玉米淋一遍，让温度降到最适合发酵的温度，然后静置36小时。
有的人去白龙湖，直接带100--200进干包谷用船下到窝子里，12小时内那是浪费钱财，白熬狗油——不管你上了多少鱼！真正让玉米泡软并开始发酵，至少要12小时，你的窝子刚发好，你也要离开了——除非你想钓24小时以上，当然，助人为乐的事情，大家都是喜欢的~
记住！真正诱鱼的，是玉米发酵散发的味道，而不是玉米本身！这个味道传递的直径，可以超过百米！为了增加味道的快速诱鱼效果，我们需要在发酵的窝子食里加辅料。
6、关于发酵的窝子食里面需要添加什么辅料？什么时间添加？且听下回分解，打字太多，好累~~~
