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求大师传授

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想学脆皮糊，求教
来自Android客户端1楼2015-09-23 19:46回复
    简单
    IP属地:安徽来自iPhone客户端2楼2015-09-25 03:54
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      2025-06-27 01:16:47
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      　 听弦断，断那三千痴缠。
      　 坠花湮，湮没一朝风涟。
      　花若怜，落在谁的指尖。
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2015-09-25 07:54
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        鸡蛋，面粉，生粉，吉士粉
        来自Android客户端4楼2015-09-25 09:57
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          这东西口头上没办法讲清楚，真想学的话找个师父好好学吧
          来自Android客户端5楼2015-09-25 10:52
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            就是把配方给你做出来的东西也是天渊之别
            来自iPhone客户端6楼2015-09-25 11:41
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              1:3:7这是我师傅说的 但是我按照自己的方法来 他说这水准早就超过他了
              IP属地:安徽来自Android客户端7楼2015-09-25 12:18
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                小师傅，俺教你，
                其实主要用２种粉，
                面粉和生粉。
                面粉炸后会软，生粉炸后会硬，
                先试炸后，感觉一下结果，
                然后自己去调配一下，
                以后也不用再问人，讨配方了！
                8楼2015-09-25 12:25
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                  2025-06-27 01:10:47
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                  IP属地:甘肃来自iPhone客户端9楼2015-09-25 12:30
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                    面粉5 生粉4 吉士粉1 和匀 加水 水分适量 感觉糊有韧劲 里面小疙瘩捏掉 泡打粉 和匀 加油 放一边等发酵 10分钟左右
                    IP属地:安徽来自Android客户端10楼2015-09-25 12:41
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                      油温要适当 里脊肉下去一秒就飘上来的 小火一直炸 不要完全炸好 因为要回锅 里脊炸出来的效果是通体透明 表面光滑平整 2小时不软 哦。忘了一句 我师傅是厨师长
                      IP属地:安徽来自Android客户端11楼2015-09-25 12:43
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