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萌新瑟瑟发抖 昨天从新刀到手，20分钟磨出镜面，按理说已经可以凌空断发，由于是爪刀危险没有尝试，但由于是内弧度的刃线，没有平刃斜着切削的效果好，但是划A4纸的效果很顺滑，由于刀具原厂本身刀刃不居中，磨的时候一边是25度，一边是23度，我在磨刀时经常会遇到这种情况，原厂刀刃一边刃线窄一边刃线宽，可能是开V 开的不好吧。但经过我磨后绝对刃尖居中，一般我磨刀都是在原厂的刃线基础上打磨，把原厂的刃线磨成镜面，基本每次都能断发，就是用一只手捏根头发，一只手拿刀去斩，每次斩到头发还剩大概4厘米左右就斩不断了。也害怕碰到手，一旦碰到绝对断手指，由于买不到更好目数的磨石条，我最高用韩国金钟3000的磨石条，就能磨到镜面断发，这个所谓镜面就是你用眼睛看刃线里面的时候可以当镜子看清物体，眼睛不聚焦看刃线里面的话，只能看到反光和刀刃上很沙的金属元素横截面。所以镜面并非像镜子一样只是很光滑很亮罢了，应为刃线很窄。没有镜面的刀刃切东西不顺滑，就是丝般顺滑那种感觉，说不上来，就是你不用力，只用俩根手指捏住刀柄，把刀刃搭在A4纸上，轻轻一拉，利用刀重就能切纸的那种感觉。非常锋利。切口无毛刺，一切到底，这就是顺滑！！！并且我不喜欢用大块磨刀石磨刀，虽然潜水很久观察，发现大家磨刀都喜欢用大块磨刀石，我个人感觉，磨刀石的缺点就是容易磨花刀面刀身，而且刀身越磨越薄，很容易崩刃卷刃，别说不会崩刃你切肉水果蔬菜不会，砍个骨头的时候绝对会，就算不崩刃，在去切纸的时候也没当初一划到底那种感觉了，所以你就得继续磨刀，我的磨刀方法就是用定角磨刀法，只去打磨刀尖部分，如果想做到和你们大块磨石一样的效果，我只需要磨15度的刃线就行，而且不会大面积伤刀面，但我的经验告诉我，25度绝对够用，我收藏的刀，都是3毫米到6毫米厚的，原厂开V后，刀尖部分一般都是一毫米的厚度在开小V刃，如果大面积的打磨刀刃，会让刀尖边薄，我买的都是市面上的成品户外刀，而非那种厨房用的本身就很薄的刀，那种刀也不适合日常把玩。只打磨刀尖，可以让刀保留原来的美观也能让刀边的很锋利，本身就是一个完美主义者，不容许刀面上有一丝划痕。打磨的目数一般上来就用800目把原厂的刃线磨到一边卷在翻过来磨到另一面卷，都磨锋利无毛刺了在用3000目，去磨镜面，原厂刃横切面有一道道的印子，800目就能找平，不需要240目的从新粗磨，除非你整体性的改变刃线角度，当然也要根据你磨刀石的具体材质来判断，我用金钟的磨刀器感觉不错，很硬。耐磨，用过后放在地板上铺上砂纸把磨石找下平，收起来即可。什么凹凸不平的刃都有打磨方法，具体需要自己摸索，当然也看你追求什么了，如果追求刃线平整宽度一致，这需要很耐心的打磨，当然有时候刀具的厚度也不允许，比如我这次打磨的爪刀，想把后面的刃线磨的和刀尖部位的一样宽，那是不可能的，刀尖处厚，而中间凹进去的地方薄，除非分段打磨，但是磨出来后不刀刃连接有明显的印痕，所以我放弃了，还是按照原厂开刃的线打磨，结果非常的连贯一平镜面，刮毛。由于是凹形刃，不能用力刮，受力部位不一样，很容易弄伤自己。我用的是定角磨刀器，目前市面上买不到的。那些说定角磨刀器不好的，我不反驳你，应为你根本就没用过好的定角，什么龙门，砂带机，铁皮钣金件可调角的，都是渣渣，磨菜刀可以，和必杀刃的那种平刃可以，遇到有弧度的了，就遇到难题了。但是也不建议大家用带弧度的，不实用平刃即可，如果磨不好有弧度的刀尖部位，就直接把平刃的地方磨快就行，刀尖部位保留原厂的就行，千万别用那种拉几下就能把刀磨快的磨刀器，完全是坑小孩的。虽然也能快，工具是一次性的不说，不会给你那种丝滑的体验，更不要说什么镜面断发了，我只是想把我所有的刀都打磨成镜面断发，目前都成了，爪刀也试了，下一步就是DIY一把和我头像上一样的刀了。以上是我对磨刀的看法。如有看法不同的，不用批评我，坚持你自己的方式方法。分享心得就行。
