低粉130克 高粉15克 转化糖浆112克 莲蓉500克 规水2克 花生油38克咸蛋黄适量 手粉适量
1：转化糖浆称重
2：加入花生油拌匀
3：加入规水拌匀
4：筛入混合的高粉+低粉拌匀
5：拌好后的面团放入冰箱冷藏2小时后再使用
6：咸蛋黄提前用色拉油浸泡去腥
7：咸蛋黄+莲蓉馅的总重是35克
8：之前做好的月饼皮称重15克一个，用15克的月饼皮包住35克的莲蓉蛋黄馅
9：包好的月饼在面粉里滚一下
10：放入月饼模具
11：按压成型，表面刷蛋液，200度烘焙5分钟，取出，刷蛋液150度烘焙5分钟，再取出，刷蛋液，150度再烘焙5分钟即可
