如何辨认注水猪肉和涂荧光增白剂的猪肉
怎样鉴别注水肉，方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。
看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液流出。
按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
关于辨别猪肉是否添加增白剂，现在并没有具体的辨认方法，目前看到的现象是，涂荧光增白剂的猪肉表皮颜色更白、更亮。
荧光增白剂的用途及危害
荧光增白剂（学名：二苯乙烯联苯二磺酸钠）或称为白色染料，它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。由于其能显著提高纸张的白度，所以荧光增白剂在造纸行业中被广泛地应用。近几年人们发现荧光增白剂有致癌作用，所以在造纸行业中禁止使用荧光增白剂制造食品包装纸和餐巾纸等。国家还明文禁止往食品中添加或使用荧光增白剂。人食用后，可使细胞产生变异，毒性积累在肝脏或其他重要器官从而致癌。
怎样鉴别注水肉，方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。
看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液流出。
按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
关于辨别猪肉是否添加增白剂，现在并没有具体的辨认方法，目前看到的现象是，涂荧光增白剂的猪肉表皮颜色更白、更亮。
荧光增白剂的用途及危害
荧光增白剂（学名：二苯乙烯联苯二磺酸钠）或称为白色染料，它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。由于其能显著提高纸张的白度，所以荧光增白剂在造纸行业中被广泛地应用。近几年人们发现荧光增白剂有致癌作用，所以在造纸行业中禁止使用荧光增白剂制造食品包装纸和餐巾纸等。国家还明文禁止往食品中添加或使用荧光增白剂。人食用后，可使细胞产生变异，毒性积累在肝脏或其他重要器官从而致癌。
牧天涯
