过年的时候爸爸来上海,带了一个巨大的冰盒,里面都是食材,三文鱼,酥蛹,各种肉和我妈之前在小花园自己种的菜蔬。从小到大我的爱好是买书,我爸写得一笔好字,却对书轻蔑不顾。“吃到肚子里的才是你的。”他总是这样唠唠叨叨地说。
我们家是爸爸掌勺,逢年过节大家族聚会的时候,也是我爸和我小姑姑做菜,其他人最多打下手。因为拿奶奶和姥姥的话讲,“他们做东西不好吃。”我姥姥烧菜非常考究,肉片的薄厚和放盐的时机,火候的调整和这一年腌菜的酸度……到了一百岁,终于不下厨房,由我爸接过重任,但总是嫌他肉块切太大,火候急躁,红烧虽然做的好,清汤总是略显粗糙,不够细腻入味。
小姑姑继承我奶奶的手艺,无论做什么,擅用八角。然而又比我奶奶细致,青出于蓝,即便是素菜如冬瓜这样清淡无味,难以驾驭的菜类,也可以轻易地做出馅料、花炒、白汤……等多种菜色来,而且和我略微豪迈的老爸不同,小姑姑虽然烧菜同样迅速,却精妙入味,从未失手。过年家族大聚,老的小的都要照顾到,北方人讲意头讲排场,乡下的亲戚每年都会送一只整猪过来,猪头卤味,猪蹄去毛蒸熟,多余脂肪耗油,筋头巴脑做成皮冻,加上送来的散养的鸡鸭和鲜蛋,正月里即便大雪冻得人不愿意出门,冰箱里的食物总是满的,一家一家串门聚会喝酒聊天玩牌打游戏看电影……总会吃完的。小辈们爱吃排骨,爱吃锅包肉,爱吃酸甜口的各种汤点、小丸子、红薯、玉米……掌勺的总会照顾到的。老人牙口不好,血压血糖血脂都微妙,肉于是烧烂,虾剥好去皮,汤清淡提鲜,自家阁楼院子里种的菜蔬拿出来洗干净配自己炒的鸡蛋酱,好吃又健康。每年过年按理说,都是要回家的,只是姑父太爱酒,我爸前年做了肝脏手术后,我就让他戒酒,姑父却总有种奇怪的沉迷,过年聚会推杯换盏,总会喝倒几人。于是到了去年我便让我老爸来上海过年,来之前和他说了什么都不要准备,家里条件艰苦,开不了伙,静安区的老房子,木质结构,通风极差,搬来之前看过公共厨房的狼狈模样,便求房东帮我把炉灶都封了,这样对邻居来说也少了很多麻烦。来上海四五年,在家吃的次数屈指可数,我勉强继承了我爸和小姑姑做饭的才能,红烧、清炖、蒸煮还算可以,炒菜和刀工则烂得一塌糊涂。我妈年轻时候还算半个美食达人,到了现在则对食物没有太多苛求,我煮得再糟糕她也会开开心心地吃掉。等到我爸来了,她就立刻抛下我,扑向我爸的怀抱,吐槽我做东西有多么不走心。我爸一面看着我一面笑而不语,我被这对天蝎双鱼夫妇三十年如一日的秀恩爱模式已经免疫,但仍不由得撇撇嘴:厨房的事,终归是熟练工种,怪不得我。
——在有生的瞬间能遇到你 竟花光所有运气。
我们家是爸爸掌勺,逢年过节大家族聚会的时候,也是我爸和我小姑姑做菜,其他人最多打下手。因为拿奶奶和姥姥的话讲,“他们做东西不好吃。”我姥姥烧菜非常考究,肉片的薄厚和放盐的时机,火候的调整和这一年腌菜的酸度……到了一百岁,终于不下厨房,由我爸接过重任,但总是嫌他肉块切太大,火候急躁,红烧虽然做的好,清汤总是略显粗糙,不够细腻入味。
小姑姑继承我奶奶的手艺,无论做什么,擅用八角。然而又比我奶奶细致,青出于蓝,即便是素菜如冬瓜这样清淡无味,难以驾驭的菜类,也可以轻易地做出馅料、花炒、白汤……等多种菜色来,而且和我略微豪迈的老爸不同,小姑姑虽然烧菜同样迅速,却精妙入味,从未失手。过年家族大聚,老的小的都要照顾到,北方人讲意头讲排场,乡下的亲戚每年都会送一只整猪过来,猪头卤味,猪蹄去毛蒸熟,多余脂肪耗油,筋头巴脑做成皮冻,加上送来的散养的鸡鸭和鲜蛋,正月里即便大雪冻得人不愿意出门,冰箱里的食物总是满的,一家一家串门聚会喝酒聊天玩牌打游戏看电影……总会吃完的。小辈们爱吃排骨,爱吃锅包肉,爱吃酸甜口的各种汤点、小丸子、红薯、玉米……掌勺的总会照顾到的。老人牙口不好,血压血糖血脂都微妙,肉于是烧烂,虾剥好去皮,汤清淡提鲜,自家阁楼院子里种的菜蔬拿出来洗干净配自己炒的鸡蛋酱,好吃又健康。每年过年按理说,都是要回家的,只是姑父太爱酒,我爸前年做了肝脏手术后,我就让他戒酒,姑父却总有种奇怪的沉迷,过年聚会推杯换盏,总会喝倒几人。于是到了去年我便让我老爸来上海过年,来之前和他说了什么都不要准备,家里条件艰苦,开不了伙,静安区的老房子,木质结构,通风极差,搬来之前看过公共厨房的狼狈模样,便求房东帮我把炉灶都封了,这样对邻居来说也少了很多麻烦。来上海四五年,在家吃的次数屈指可数,我勉强继承了我爸和小姑姑做饭的才能,红烧、清炖、蒸煮还算可以,炒菜和刀工则烂得一塌糊涂。我妈年轻时候还算半个美食达人,到了现在则对食物没有太多苛求,我煮得再糟糕她也会开开心心地吃掉。等到我爸来了,她就立刻抛下我,扑向我爸的怀抱,吐槽我做东西有多么不走心。我爸一面看着我一面笑而不语,我被这对天蝎双鱼夫妇三十年如一日的秀恩爱模式已经免疫,但仍不由得撇撇嘴:厨房的事,终归是熟练工种,怪不得我。
——在有生的瞬间能遇到你 竟花光所有运气。