【舌尖上的板桥】生津山楂糕

都说板桥的糕点好，百年老字号的糕点铺的糕点出炉香味能在青龙街上弥漫来。但是你知道吗，板桥的糕点不仅仅是面点哦，还有一种生津可口的果脯——山楂糕。

山楂糕用料讲究，一定要选择新鲜、无病虫害的山楂果实。云南的山楂个小，剔除杂质、烂果需要特别用心。挑拣完的山楂用水洗净晾干，去除果核，留下山楂果肉。
将果肉在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂成泥。这个时候若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤。
用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。适量放入一些猪油，保证山楂糕不粘锅，放入白砂糖后搅拌均匀。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。成品的山楂糕，色浓透光，酸甜适宜，弹牙有嚼劲不黏牙。

哦

山楂生津大家都知道，每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。山楂可以具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；多吃山楂可以主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；夏天的山楂糕冰冻之后更有一番滋味哦。炎炎夏日，快到我们大板桥品尝这份酸甜吧！

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好的，有时间来你们大板桥逛逛