红糖正宗不正宗不是看形状，主要是看标准。
在2015年5月24日新实施的最新版（GB13104-2014）的食糖安全国家标准，关于红糖的定义是“以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖”。怎样理解这个定义呢？首先红糖必须是以甘蔗为原料，不允许是其它原料；第二，甘蔗提取糖汁后必须经过清净处理，不能有杂质；第三，必须直接煮制，俗称熬制也叫浓缩。第四，不经分蜜，也就是说蔗汁里带有的天然糖蜜，不需要分离；第五，棕红色或黄褐色，也就是保持熬制后的原本颜色。只有同时符合以上几个条件的红糖才是正宗的红糖。