Bechamel 配方的用量是多少？【西餐吧】

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Bechamel 配方的用量是多少？

只看楼主收藏回复

我只知道bechamel的配方，求大神普及具体用量

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-09-04 08:15回复

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来自Android客户端2楼2015-09-04 08:16

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来自Android客户端3楼2015-09-04 08:16

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来自Android客户端4楼2015-09-04 08:16

面粉，奶油，黄油，洋葱，丁香，肉蔻，这个配方对的吗

来自Android客户端5楼2015-09-04 08:17

如果对的话具体用量是多少呢？

来自Android客户端6楼2015-09-04 08:17

我们下星期的作业是做白汁，每人做一份

来自Android客户端7楼2015-09-04 08:18

这个的量自己很好把握的，重要的是你打出来的白汁有没有面粉颗粒，打出来后最好过滤一下！

来自Android客户端8楼2015-09-04 22:08

avoirdupois:
¼ cup unsalted butter
¼ cup white flour
4½ cups scalded whole milk > 3% milk fat
metric units:
50g butter
50g white wheat flour (type 405)
1000ml milk
And optional spices:
salt
pepper
or
1 small onion peeled & stuck with a clove
1 fresh bay laurel leaf

9楼2015-09-04 22:19

收起回复

就是牛油炒面粉，加白葡萄酒

IP属地:广东

来自iPhone客户端10楼2015-09-07 15:48

盐和白胡椒调味，还有一个月桂叶。做法大致一样。面粉和黄油都一样的重量，其他的你自己看着放

IP属地:安徽

来自iPhone客户端11楼2015-09-08 00:57

白汁的味道应该是奶油味比较重的，表示我学了两种种，不知道那种

IP属地:广东

来自Android客户端12楼2015-09-08 19:50

配方对的啊.用量多少就要看你自己把握了反正逃不开那个奶味.1点点的香料味。我接触到的1个老外他做白汁里还会放芝士粉

IP属地:浙江

13楼2015-09-08 19:58

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